【判断题】
鲁菜即山东菜,起源于春秋战国,形成于秦汉,成熟于隋唐。
【判断题】
《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其门客编写的一部杂家著作,其中和烹饪关系密切的是《本味》篇。
【判断题】
由于蔬果含有大量的营养物质,可被微生物利用,导致蔬果的腐败变质。
【判断题】
热传递的方式有传导传热、对流传热、辐射传热和电子传热四种形式。
【判断题】
从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提供热能的装置炉灶或物体。
【判断题】
《齐民要术》成书于南北朝时期,作者是北魏的贾思勰。
【判断题】
古人类用火进行食物加工是人区别于动物的重要标志。
【判断题】
曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。