联合发文时，若发文机关过多，印章之间可以相切。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】如果几个机关联合发文，应当在公文版头部分标明这几个机关的发文字号。（）

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【判断题】几个发文机关联合行文，只标明主办机关的发文字号。

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【单选题】发文机关应当使用（）

① 发文机关的简称或缩写

② 发文机关的全称或简称

③ 发文机关的全称或别称

④ 发文机关的全称或规范化简称

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【单选题】发文机关应当使用（）。

① 发文机关的简称或缩写

② 发文机关的全称或规范化简称

③ 发文机关的全称或别称

④ 发文机关的全称或简称

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【单选题】公文的发文机关指的是（）。

① 撰写公文的机关

② 制发公文的机关

③ 印制公文的单位

④ 联合发文的主办机关

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【单选题】发文机关标识的标准写法是“发文机关名称“后面加（）

① 文种

② “文件”两个字

③ 地址

④ 单位

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【判断题】批复的主送机关就是请示的发文机关。

① 正确

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【判断题】市政府批转下级机关公文时可以只写原发文字号。

① 正确

② 错误

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【判断题】几个单位联合行文，就应编几个发文字号。

① 正确

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【多选题】发文字号应当包括（）

① 发文机关代字

② 发文机关全称

③ 年份

④ 序号

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【判断题】面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。

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【判断题】米粉所含的淀粉多是支链淀粉，直链淀粉含量比较少，这也是米粉中的粳米和糯米粉为什么不能用来发酵的原因。

① 正确

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【判断题】淀粉与面团调制和成品质量有关的物理性质主要是淀粉的糊化及老化作用。

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【判断题】在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。

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【判断题】我国餐饮行业主要是由面点工艺学和烹调工艺学构成其行业主要骨架。

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【判断题】如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。

① 正确

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① 正确

② 错误

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【判断题】面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。

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【判断题】宋辽金元时期是汉民族与北方少数民族进一步融合时期，各民族在饮食文化方面的交流更加深入，特别是伊斯兰饮食文化产生了很大的影响。

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