《郑伯克段于鄢》出自《公羊传》。（）

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《郑伯克段于鄢》出自《公羊传》。（）

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【判断题】《郑伯克段于鄢》出自《公羊传》。

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【多选题】下列人物形象是《郑伯克段于鄢》的有：

① 共叔段；

② 郑庄公；

③ 姜氏；

④ 颍考叔

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【简答题】分析“春秋笔法”在《郑伯克段于鄢》中的运用。

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【判断题】《春秋左氏传》、《春秋公羊传》、《春秋谷梁传》合称“春秋三传”。

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【判断题】《春秋左氏传》、《春秋公羊传》、《春秋谷梁传》合称“春秋三传”。（）

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【判断题】《春秋左氏传》、《春秋公羊传》、《春秋谷梁传》合称“春秋三传”。（）

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【单选题】《（）》原本秦代以后已经失传，现在流行的版本是由《左氏传》、《公羊传》、《谷梁传》三传拼凑的。

① 子集

② 诗经

③ 春秋

④ 论语

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【单选题】萧红的《呼兰河传》写于（）。

① 台湾

② 重庆

③ 哈尔滨

④ 香港

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【单选题】《张中丞传后叙》最后一段的内容是（）

① 叙述张巡、许远的一些轶事

② 记叙南霁云乞救于贺兰

③ 驳斥污蔑张巡、许远的错误论调

④ 赞颂张巡、许远守一城，捍天下的功绩

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

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【判断题】按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。

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【判断题】西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

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【判断题】搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。

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【判断题】面点制作工艺流程为：配料、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、制皮、成型、熟制、制品。

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【判断题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。

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【判断题】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

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【判断题】我国先泰时期出现的面点品种，如“饵”食品，根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。

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【判断题】面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。

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【判断题】淀粉在烘烤过程中能形成糊精，使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。

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