根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

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【单选题】高筋面粉其( )和面筋含量高。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

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【单选题】低筋面粉的湿面筋值为( )。

① 40％以下

② 30％以下

③ 25％以下

④ 15％以下

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【单选题】受扭构件破坏形态与受扭纵筋和受扭箍筋配筋率的大小有关，大致可分为()

① 适筋破坏、超筋破坏和少筋破坏

② 适筋破坏、部分超筋破坏、超筋破坏和少筋破坏

③ 适筋破坏、部分少筋破坏、超筋破坏和少筋破坏

④ 适筋破坏、超筋破坏、少筋破坏和无筋破坏

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【多选题】面粉根据蛋白质含量不同可分为（）

① A低筋面粉

② B中筋面粉

③ C高筋面粉

④ D特殊面粉

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【单选题】 “粉甘草”为

① 粉性足的甘草

② 断面平坦的甘草

③ 刮去栓皮的甘草

④ 粉末状的甘草

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【单选题】 ( )可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

① 糖

② 水

③ 盐

④ 酵母

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【单选题】混凝土受扭构件受扭纵筋和箍筋配筋强度比说明，当构件破坏时

① 纵筋和箍筋都能达到屈服

② 仅箍筋达到屈服

③ 仅纵筋达到屈服

④ 纵筋和箍筋都不能达到屈服

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【单选题】钢筋混凝土受扭构件中受扭纵筋和箍筋的配筋强度比说明，当构件破坏时，（　）

① 纵筋和箍筋基本都能达到屈服

② 仅箍筋达到屈服

③ 仅纵筋达到屈服

④ 纵筋和箍筋都不能达到屈服

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【判断题】梁内的钢筋是由主筋（即受力筋），架立筋和箍筋所组成。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【多选题】心理学中关于攻击的理论主要有（）。

① 习性学观点

② 挫折-攻击理论

③ 社会学习理论

④ 精神分析学说

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【多选题】应激性相关障碍包括（）。

① 急性应激障碍

② 创伤后应激障碍

③ 适应性障碍

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【单选题】以一贯感到紧张、担心、不安全及自卑为特征的是（）人格。

① 焦虑型

② 强迫型

③ 冲动型

④ 偏执型

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【单选题】认为攻击是人和动物本能的是（）。

① 习性学观点

② 挫折-攻击理论

③ 社会学习理论

④ 以上说法都不对

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① 服从

② 依从

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② 个体有能力应对生活压力

③ 个体有能力从事富有成效的工作

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