（）及其竞争性决定了行业的竞争原则和企业可能采取的战略。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 行业结构

② 微观环境

③ 市场环境

④ 社会环境

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【判断题】产业竞争性分析属于企业外部环境分析中的微观环境分析。

① 正确

② 错误

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【单选题】产业环境属于外部环境中的( ），产业环境分析的内容主要是本行业的企业竞争格局以及本行业与其他行业的关系。

① 宏观环境

② 微观环境

③ 社会环境

④ 政治环境

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【单选题】种子市场环境调查主要包括政治环境调查、经济环境调查、_______和社会环境调查。

① 购种者类型

② 种子流通渠道

③ 市场需求量

④ 自然地理环境调查

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【单选题】自由竞争的市场环境，是网络营销的（

① 无限的运作时空

② 公平自由的竞争环境

③ 便捷有效的沟通渠道

④ 不公平自由的竞争环境

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【单选题】竞争性不强，应变能力差，不适合复杂多变和竞争激烈的市场环境，这种定价法是（）。

① 渗透定价法

② 差异定价法

③ 满意定价法

④ 尾数定价法

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【单选题】任何企业都面临同样多变的市场环境，包括宏观环境和微观环境。这是指市场调研中的（）特征。

① 系统性

② 时效性

③ 普遍性

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【多选题】市场环境调研的微观环境调研包括哪些方面()

① 项目的用地现状及开发条件

② 项目的用地现状及开发条件

③ 目的对外联系程度、交通组织等

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【判断题】竞争性战略是企业各业务层面的市场竞争。

① 正确

② 错误

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【判断题】企业的市场营销环境包括宏观环境和微观环境。

① 正确

② 错误

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【判断题】组织结构的改变因市场环境和战略执行而动。

① 正确

② 错误

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【单选题】以下耳类干货中（　）浸泡后要用小刀刮去幼毛。

① 木耳

② 黄耳

③ 榆耳

④ 石耳

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【单选题】关于调味的描述，不准确的是（　）。

① 调味就是调和滋味

② 调味就是原料调配

③ 粤菜调味的基础是五滋六味

④ 调味是烹调的一项基本工艺

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【单选题】进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（　）。

① 皂素

② 红细胞凝集素（血液凝集素）

③ 秋水仙碱

④ 龙葵素（龙葵碱）

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【单选题】菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（　）。

① 食品的采购质量

② 严格烹调质量检查

③ 菜品出入检查

④ 成品菜肴试菜

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【单选题】以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。

① 形成菜肴良好的口感

② 使菜肴油亮美观

③ 可突出主料

④ 便于菜肴的食用

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【单选题】糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作（　）。

① 发酵

② 糊化

③ 酸败

④ 加成反应

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【单选题】分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（　）尾朝（　）当着宾客面进行拆分。

① 右、左

② 左、右

③ 上、下

④ 前、后

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【单选题】构成中国菜的主要组成部分的是（　）。

① 素菜

② 地方风味菜

③ 宫廷菜

④ 少数民族菜

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【单选题】汉代的“丝绸之路”，引进了西方食物，同时将中国的饮食文化推向了世界，它的开拓者是（　）。

① 甘英

② 张骞

③ 玄奘

④ 文成公主

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【单选题】（　）不是干煎法的特征。

① 以大虾为原料

② 主料不上浆也不上粉，直接煎制

③ 主料可以沾上芝麻

④ 成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

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