企业战略评价是为了更好地衡量战略实施的效果，因此，正确评价战略绩效非常重要。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

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【判断题】企业战略实施过程如何，直接影响到战略目标的实现，因此，恰当评价意义重大。

① 正确

② 错误

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【判断题】战略管理者是企业战略管理的主体，他们是企业内外环境的分析者、企业战略的制定者、战略实施的领导者和组织者、战略实施过程的监督者和结果的评价者。

① 正确

② 错误

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【单选题】企业战略管理的内容包括从阐明企业战略的任务、目标、方针到战略实施的全过程，一般由（）等所组成。

① 战略目标、战略方针和战略实施

② 战略制定、战略实施和战略评价及控制

③ 战略制定、战略实施和战略控制

④ 战略目标、战略实施和战略评价及控制

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【单选题】所谓战略失效，是指企业战略实施的结果偏离了?或战略管理的理想状态。

① 战略目标

② . 战略重点

③ .. 战略控制范围

④ . 企业使命

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【判断题】企业战略实施过程中存在很多不确定因素，因此，有必要进行战略控制。

① 正确

② 错误

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【单选题】（）是指企业战略管理者和一些参与战略实施的管理者，依据战略既定目标和行动方案，对战略的实施状况进行全面评价、发现偏差并进行纠正的活动。

① 战略控制

② 适时控制

③ 适度控制

④ 弹性控制

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【单选题】企业战略信息管理的战略制定的正确步骤是下面的哪一项？

① 确定战略目标—战略分析—战略选择—战略规

② 战略规划—确定战略目标—战略分析—战略选择

③ 确定战略目标—战略选择—战略分析—战略规划

④ 战略规划—确定战略目标—战略选择—战略分析

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【单选题】企业战略信息管理的战略制定的正确步骤是下面的哪一项？

① 确定战略目标—战略分析—战略选择—战略规

② 战略规划—确定战略目标—战略分析—战略选择

③ 确定战略目标—战略选择—战略分析—战略规划

④ 战略规划—确定战略目标—战略选择—战略分析

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【单选题】关于企业战略与人力资源战略说话，下列正确的是

① ①②③④

② ②③④

③ ①②③

④ ①②④

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【单选题】企业战略的特点错误（）

① 长远性

② 可调整性

③ 全局性

④ 特殊性

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【判断题】面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。

① 正确

② 错误

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

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【单选题】 “butter”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。

① 为了恢复面团的柔软性

② 为了使面团松驰

③ 为了使面团重新产生气体

④ 为了便于整形顺利进行

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【单选题】揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。

① 光滑

② 柔软

③ 增白

④ 光滑或酥软

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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【单选题】擀面杖的英文意思为( )。

① Sheet

② Rolling pin

③ Teaspoon

④ Knife

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