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【单选题】【消耗次数：1】

① 0，2

② 0，6

③ 0，0

④ 2，6

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/6E0E708B627E7EE3B36893EE8075DDEB.png title=30.png alt=30.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/605F343EC43C997F9FA0764E126576F2.png title=30-1.png alt=30-1.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/F59DB794C1EBAAB4712060C8D199CB68.png title=30-2.png alt=30-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/539FBBECE18A740DD4DB5F61953E9752.png title=30-3.png alt=30-3.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/21D26008F42C6A0BD6F78853A96E4256.png title=30.png alt=30.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/774043BC1D927A95BD0D71B97987A474.png title=30-1.png alt=30-1.png/>

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③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/C24A9A693D279B49DD9CDF6DC392EC2F.png title=30-3.png alt=30-3.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/9CA6CA668BF45093E5E6F736C5BD0972.png title=30-4.png alt=30-4.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/E87BE69963BBD483B558BAACEEC0D192.png title=30.png alt=30.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/410C0C28012A5F1D207E2EDC489C635F.png title=30-1.png alt=30-1.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/D19DB43A1088593C764801AC2D41939B.png title=30-2.png alt=30-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/8A34FCF13F98E01756BC90AC0FDF8EA5.png title=30-3.png alt=30-3.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/7CC26E16600F04FEA7846B120691D455.png title=30-4.png alt=30-4.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/0D1C279AF6FAC53F55322559D5EB04D8.png title=30.png alt=30.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/318AFD3EFC100D5B6B6C37BB83C6C29C.png title=30-1.png alt=30-1.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/F9160A8B0E41505C528FC0C6844819C5.png title=30-2.png alt=30-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/79DE6CC6B6DC85052B13DA78EC66A561.png title=30-3.png alt=30-3.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/1464FE55F4444F0F53CE26EF2E090B54.png title=30-4.png alt=30-4.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/C637EB5BC1FDF09A5354BF2C978FFFA2.png title=30.png alt=30.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/B16021EF1B23BAA4C5BA0375478C028F.png title=30-1.png alt=30-1.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/01F9544B4B1D8B5DFF9A44F658915215.png title=30-2.png alt=30-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/3CBF9945A15860D74DEC2679334B323C.png title=30-3.png alt=30-3.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/3CFFDB26930BBDC89219ACA146808CDB.png title=30-4.png alt=30-4.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/D22ABC438DDE70164087B9EC079F2D1B.png title=30.png alt=30.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/8519E83401C77186D642C86C7CB7CB2D.png title=30-1.png alt=30-1.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/1AAEC35890EBEAC2E29FD77A17C63001.png title=30-2.png alt=30-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/733F6FD52DC6C80E8A17EA04F60488F8.png title=30-3.png alt=30-3.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/043B97756425D8F83F292D404D0926C8.png title=30-4.png alt=30-4.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/08346F48D7486C3D2176AAD25AD9D512.png title=30.png alt=30.png/>

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② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/3FB0A2194D2A084E593697287297D7E2.png title=30-2.png alt=30-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/FC093644713AA255529273658DEBECA6.png title=30-3.png alt=30-3.png/>

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【判断题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/F7B14ADF0F48583BDEB3F5FAF8A8AB8C.png title=30.png alt=30.png/>

① 正确

② 错误

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/E61F5EF4D29E529C16B579C69D767DC0.png title=30.png alt=30.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/FE19DF00EEEBEE79FD62E51A477CD970.png title=30-1.png alt=30-1.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/D282863504A002349BC29E30FDECC54C.png title=30-2.png alt=30-2.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/2751E0373A980514E6532A12AE8743FE.png title=30-3.png alt=30-3.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/96CBA17C06013EFD7C2453F3D399E0DB.png title=30-4.png alt=30-4.png/>

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【单选题】图示梁A截面弯矩影响线是（）。<img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/9327DCBB933DC9F52AC8E0BC404D835F.png title=30.png alt=30.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/D30A513889C86D71F61EE49EDED92E68.png title=31.png alt=31.png/>

② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/611D6A2F594855AD7B45EDEEA78DF805.png title=32.png alt=32.png/>

③ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/901C5F6BF88A2D94A2FC5731DB6A6CC0.png title=33.png alt=33.png/>

④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/E110F1E7BD2E5A252A08B96BC8253E75.png title=34.png alt=34.png/>

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随机题目

【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

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【多选题】（　）一起被天津人称为“风味三宝”。

① 艾窝窝

② 耳朵眼炸糕

③ 狗不理包子

④ 十八街麻花

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【多选题】下列不属于川菜代表菜的是（　）。

① 干煸牛肉丝

② 麻辣子鸡

③ 樟菜鸭子

④ 规划皮丝

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【单选题】关于焯法的说法，不正确的是（　）。

① 焯分白焯法和生焯法两种

② 焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯

③ 生焯的原料一般要腌制

④ 焯都要用猛火沸水加热

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【单选题】（　）又被称为凤梨。

① 雪梨

② 萍果

③ 菠萝

④ 啤梨

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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【多选题】孔府菜代表名菜有（　）。

① 诗礼银杏

② 八仙过海

③ 一品锅

④ 怀抱鲤鱼

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【多选题】下列属于官府菜的有（　）。

① 孔府菜

② 红楼菜

③ 随园菜

④ 谭家菜

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【单选题】关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（　）。

① 肉料焗前要先腌制

② 焗前要先经过煎或炸

③ 烹制时用水量较少，甚至有的不用水

④ 以热气加热

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【单选题】宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是（　）。

① 切断鳃根

② 切断喉管

③ 斩下鱼头

④ 切开鱼背

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