（）是企业单位组织实施绩效管理活动的准则和行为的规范。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 绩效管理制度

② 绩效管理目标

③ 绩效管理方法

④ 绩效管理内容

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【单选题】绩效管理制度的基本内容不包括（）。

① 绩效管理的目标

② 员工申诉的管理办法

③ 职位晋升的标准

④ 考评结果应用原则及配套措施

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【单选题】绩效管理制度作为绩效管理活动的指导性文件，在拟定起草时，一定要从企业（）出发。

① 生产规模和管理工作水平

② 实际生产状况和计划达到的生产要求

③ 生产规模和企业现实生产技术组织形式

④ 现实生产技术组织条件和管理工作的水平

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【多选题】企业应建立健全绩效管理的制度体系，明确绩效管理的（　　）等内容。

① 工作目标

② 职责分工

③ 工作程序

④ 实务落实

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【单选题】绩效目标管理不包括（　　）。

① 绩效目标设定

② 绩效目标实施

③ 绩效目标审核

④ 绩效目标批复

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【多选题】预算绩效管理就是以提高财政支出的经济、社会和政治效益为目标，将绩效理念融入到预算（　　）的全过程，运用一系列绩效管理方法实施管理活动。

① 编制

② 执行

③ 监督

④ 评价

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【单选题】绩效管理是绩效计划、（）、绩效考核、绩效反馈四个环节的依次循环。

① 绩效评价

② 绩效预期

③ 绩效改进

④ 绩效实施

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【多选题】绩效管理的核心是（　　）。

① 人员管理

② 绩效评价

③ 激励管理

④ 效率管理

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【单选题】绩效管理指标的贯彻执行必须保证绩效管理的科学性、合理性和公平性，剔除个人偏好等感情因素，这体现了起草绩效管理制度（）的要求。

① 全面性和完整性

② 相关性和有效性

③ 可操作性和精确性

④ 公正性和客观性

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【单选题】绩效管理的开始环节是绩效计划，结束环节是（）

① 绩效考核

② 绩效签约

③ 绩效实施

④ 绩效反馈

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【单选题】绩效管理的核心是（）。

① 绩效界定

② 绩效改进

③ 绩效反馈

④ 绩效考核

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【单选题】面筋质具有弹性、延伸性、韧性和( )。

① 可塑性

② 粘结性

③ 比延性

④ 抗伸性

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【单选题】在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

① 形态与大小

② 水分含量

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。

① 水

② 油脂

③ 带手布

④ 纸

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【单选题】一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时，才能使液体基本凝固。

① 2%

② 3%

③ 5%

④ 7%

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 体积太小

② 体积膨胀过大

③ 面坯发生塌陷现象

④ 面皮发生收缩现象

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【单选题】灿米主要产区，在我国的四川、湖南、广东等地，它是三种米中的唯一(　)稻，产量很高。

① 单季

② 双季

③ 四季

④ 花季

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【单选题】一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

① 面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

② 面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小

③ 面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

④ 面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

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【单选题】决定小麦品种的因素最重要的就是( )和含蛋白质量的高低。

① 麦粒的含水量

② 麦粒的软硬度

③ 麦粒含淀粉量

④ 麦粒的产粉率

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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