《城南旧事》是女作家林海音的代表作，曾被改编成电影。

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① 《山雨》

② 《呼兰河传》

③ 《生死场》

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① 张贤亮

② 余华

③ 古华

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】美国作家菲茨杰拉德的代表作是

① 《第二十二条军规》

② 《老人与海》

③ 《一九一九》

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① 《捉妖记》

② 《狼图腾》

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① 正确

② 错误

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① 《天路历程》

② 《失乐园》

③ 《复乐园》

④ 《力士参孙》

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【单选题】西班牙文艺复兴作家塞万提斯的代表作是？

① 《堂吉诃德》

② 《坎特伯雷故事集》

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【单选题】（　）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

① 浙菜

② 湘菜

③ 川菜

④ 粤菜

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【单选题】关于扒法的说法，准确的是（　）。

① 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅

② 汁扒的芡宜紧

③ 汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅

④ 扒法的底菜都是植物性原料

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【单选题】宫廷菜南味以金陵、（　）、郢都为代表。

① 长安

② 临安

③ 广州

④ 开封

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【单选题】苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是（　）ɡ/㎏。

① 0.1

② 0.15

③ 0.05

④ 0.01

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【单选题】蒸鲈鱼应该使用（　）火。

① 猛

② 中

③ 慢

④ 先猛后中

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【单选题】鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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【单选题】 “驴打滚”是（　）的著名风味小吃。

① 天津

② 北京

③ 山东

④ 陕西

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【单选题】（　）名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。

① 甘肃

② 北京

③ 湖南

④ 四川

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【单选题】糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【单选题】（　）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

① 朝鲜族

② 满族

③ 土家族

④ 维吾尔族

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