【单选题】【消耗次数:1】
以下人物,不属于小说《青春之歌》的是
林道静
梁生宝
余永泽
卢嘉川
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【单选题】 小说《青春之歌》的作者是
①  杨沫
②  冰心
③  萧红
④  丁玲
【单选题】 小说《青春之歌》的时代背景是?
①  抗日战争
②  解放战争
③  “九·一八”至“一二·九”
④  “文革”十年
【单选题】 以下人物,不属于小说《洼地上的“战役”》的是
①  金圣姬
②  王应洪
③  吴荪甫
④  王顺
【单选题】 以下人物,不属于曹禺《雷雨》的是
①  四凤
②  翠喜
③  周朴园
④  侍萍
【单选题】 小说《青春之歌》展示了青年知识女性( )背弃自己所生长的家庭,走上革命道路的全过程。
①  徐改霞
②  刘巧珍
③  张英
④  林道静
【多选题】 以下人物,出自金庸武侠小说《笑傲江湖》的是
①  楚留香
②  令狐冲
③  任盈盈
④  岳不群
⑤  傅红雪
【判断题】 梁生宝是小说《创业史》的中心人物,柳青认为这一人物具备当代英雄最基本最有普遍性的性格特征。
①  正确
②  错误
【单选题】 以下小说,不属于许地山创作的是
①  《命命鸟》
②  《倪焕之》
③  《缀网劳蛛》
④  《春桃》
【多选题】 以下人物,属于《乔厂长上任记》的是
①  冀申
②  石敢
③  郗望北
④  乔光朴
⑤  钟亦成
【多选题】 以下人物,出自《人生》的是
①  黄亚萍
②  刘巧珍
③  高加林
④  孙少平
⑤  田润叶
随机题目
【单选题】 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。
①  提高制品营养价值
②  提高制品的热能
③  增加制品的蛋香味
④  改进制品内部组织状态
【单选题】 无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以( )为佳。
①  黄油全部溶为液体、不透明、变色
②  黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
③  黄油全部溶为液体、清香透明、变色
④  黄油全部溶为液体、不透明、不变色
【单选题】 热水面团特性的形成,主要是( )在起作用。
①  水温
②  调和方法
③  蛋白质
④  淀粉
【单选题】 ( )英语写为west pastry , 主要是指来源于欧美国家的点心。
①  西式面点
②  西式糕点
③  西式面糊
④  西式饼干
【单选题】 清蛋糕的英文常写作( )。
①  angel cake
②  water cake
③  sponge cake
④  oil cake
【单选题】 下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。
①  增加面筋的密度,提高面筋的筋力
②  使面粉的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
③  使面粉中的淀粉受热吸水糊化
④  促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖
【判断题】 花生油中含不饱和脂肪酸80%,其中亚麻酸含量为26%,还含有维生素E,B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。
①  正确
②  错误
【判断题】 面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成,它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显。
①  正确
②  错误
【判断题】 蔗糖极易结晶,为防止结晶可加入适量的柠檬酸。
①  正确
②  错误