()法是食品分析的重要技术手段，用于检测食品中的防腐剂、甜味剂、食用色素等各类添加剂检测。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 紫外光谱

② 质谱

③ 高效液相色谱

④ 核磁共振波谱

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【判断题】调味品是指能调节食品色香味等感官性状的食品，包括咸味剂、甜味剂、辛香剂等。

① 正确

② 错误

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【多选题】制作西点常用的食品添加剂主要有（）

① A食品调味剂

② B食品膨松剂

③ C蛋糕改良剂

④ D食品调色剂

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【单选题】食品和食品添加剂的审批和转基因食品安全的机构是（）

① 通产省

② 厚生劳动省

③ 农林水产省

④ 科学技术厅

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【判断题】三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。

① 正确

② 错误

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【单选题】防腐剂过量属于食品污染的哪一种

① 原料污染

② 保鲜生产的污染

③ 制作过程中的污染

④ 生物性污染

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【单选题】防腐剂过量属于食品污染的哪一种（）。

① A原料污染

② B保险生产的污染

③ C制作过程中的污染

④ D生物性污染

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【判断题】农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料

① 正确

② 错误

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【多选题】使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着（）的作用

① A改善产品的感观形状

② B提高产品质量

③ C防止腐败变质

④ D保存蛋糕营养成分

⑤ E改善产品的组织结构

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【单选题】高效液相色谱中，可用作正相色谱的填充剂又可用作键合相基体的是

① 聚乙烯

② 活性炭

③ 硅胶

④ 氧化铝

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【判断题】木糖醇代谢不受胰岛素调节,可作为甜味剂用于糖尿病患者的专业食品和药品中。

① 正确

② 错误

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【判断题】广域网多采用广播式的通信方式，采用数字基带传输。

① 正确

② 错误

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【判断题】无连接的服务具有连接建立、数据传输、连接释放三个阶段。

① 正确

② 错误

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【单选题】一个功能完备的计算机网络需要指定一套复杂的协议集。对于复杂的计算机网络协议来说，最好的组织方式是（）。

① 连续地址编码模型

② 层次结构模型

③ 分布式进程通信模型

④ 混合结构模型

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【单选题】用于将MAC地址转换成IP地址的协议一般为（）。

① ARP

② RARP

③ TCP

④ IP

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【单选题】曼彻斯特编码是将（）。

① 数字数据转换为数字信号

② 模拟数据转换为数字信号

③ 数字数据转换为模拟信号

④ 模拟数据转换为模拟信号

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【判断题】通信子网主要负责全网的信息处理，为网络用户提供网络服务和资源共享等功能。

① 正确

② 错误

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【单选题】计算机网络通常采用的交换技术是（）。

① 分组交换

② 报文交换

③ 电路交换

④ 分组交换和电路交换

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【单选题】设线路传输速率为56000bps，4个用户共用，采用异步时分复用技术时，每个用户的最高速率为（）bps。

① 14000

② 28000

③ 56000

④ 19600

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【单选题】如果信道的信噪比为30db，带宽为5000hz，那么该信道最大数据传输速率为（　）bps。

① 5000

② 15000

③ 50000

④ 2000

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【判断题】差错控制编码大致可以分为检错码和纠错码两类。

① 正确

② 错误

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