()法是食品分析的重要技术手段，用于检测食品中的防腐剂、甜味剂、食用色素等各类添加剂检测。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 紫外光谱

② 质谱

③ 高效液相色谱

④ 核磁共振波谱

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① 正确

② 错误

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① A食品调味剂

② B食品膨松剂

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① 通产省

② 厚生劳动省

③ 农林水产省

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① 正确

② 错误

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【单选题】防腐剂过量属于食品污染的哪一种

① 原料污染

② 保鲜生产的污染

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④ 生物性污染

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【单选题】防腐剂过量属于食品污染的哪一种（）。

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④ D生物性污染

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【判断题】农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料

① 正确

② 错误

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【多选题】使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着（）的作用

① A改善产品的感观形状

② B提高产品质量

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【单选题】高效液相色谱中，可用作正相色谱的填充剂又可用作键合相基体的是

① 聚乙烯

② 活性炭

③ 硅胶

④ 氧化铝

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【判断题】木糖醇代谢不受胰岛素调节,可作为甜味剂用于糖尿病患者的专业食品和药品中。

① 正确

② 错误

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【单选题】从水泥加水拌和起到水泥浆开始失去塑性所需的时间称为（）。

① 终凝时间

② 初凝时间

③ 凝结时间

④ 固结时间

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① 河砂

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③ 山砂

④ 海砂

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【单选题】钢筋和混凝土能共同工作，主要是因为（）。

① 近乎相等的强度

② 近乎相等的线膨胀系数

③ 近乎相等的刚度

④ 近乎相等的耐久性

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【单选题】水泥水化需要的水分仅占水泥质量的（）。

① 10%

② 25%

③ 50%

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【判断题】配合比设计的过程是一逐步满足混凝土的强度、工作性、耐久性、节约水泥等设计目标的过程。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】影响混凝土拌合物工作性的因素主要有组成材料和环境条件，而与时间无关。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】水泥胶砂抗折强度试验前，不需要擦去试体表面附着的水分和砂粒。（）

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】砂在烘箱中烘干至恒重，达到内外均不含水的状态，称为（）。

① 全干状态

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③ 饱和面干状态

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【单选题】骨料颗粒在气候、外力及其它物理力学因素作用下抵抗碎裂的能力称为（）。

① 强度

② 坚固性

③ 韧性

④ 刚度

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