()法是食品分析的重要技术手段，用于检测食品中的防腐剂、甜味剂、食用色素等各类添加剂检测。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 紫外光谱

② 质谱

③ 高效液相色谱

④ 核磁共振波谱

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【判断题】调味品是指能调节食品色香味等感官性状的食品，包括咸味剂、甜味剂、辛香剂等。

① 正确

② 错误

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【多选题】制作西点常用的食品添加剂主要有（）

① A食品调味剂

② B食品膨松剂

③ C蛋糕改良剂

④ D食品调色剂

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【单选题】食品和食品添加剂的审批和转基因食品安全的机构是（）

① 通产省

② 厚生劳动省

③ 农林水产省

④ 科学技术厅

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【判断题】三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。

① 正确

② 错误

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【单选题】防腐剂过量属于食品污染的哪一种

① 原料污染

② 保鲜生产的污染

③ 制作过程中的污染

④ 生物性污染

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【单选题】防腐剂过量属于食品污染的哪一种（）。

① A原料污染

② B保险生产的污染

③ C制作过程中的污染

④ D生物性污染

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【判断题】农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料

① 正确

② 错误

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【多选题】使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着（）的作用

① A改善产品的感观形状

② B提高产品质量

③ C防止腐败变质

④ D保存蛋糕营养成分

⑤ E改善产品的组织结构

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【单选题】高效液相色谱中，可用作正相色谱的填充剂又可用作键合相基体的是

① 聚乙烯

② 活性炭

③ 硅胶

④ 氧化铝

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【判断题】木糖醇代谢不受胰岛素调节,可作为甜味剂用于糖尿病患者的专业食品和药品中。

① 正确

② 错误

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【单选题】确定符合性测试的抽查范围时，可选择的方法是（）。

① 实地观察法

② 证据检查法

③ 经验估计法

④ 重复执行法

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【单选题】函询法是通过向有关单位发函了解情况取得审计证据的一种方法，这种方法一般用于（）的查证。

① 库存商品

② 银行存款

③ 固定资产

④ 无形资产

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【单选题】《中华人民共和国审计法》正式实施的时间是（）。

① 1994年1月1日

② 1995年1月1日

③ 1996年1月1日

④ 2000年1月1日

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【单选题】财务审计项目中，“完整性”审计目标指的是（）。

① 各项业务记录于会计的正确的会计期间

② 实际存在或发生的金额均已记录或列报

③ 记录或列报的金额经过正确的计量、计算和分摊

④ 各项记录或列报经过恰当的分类和描述

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【判断题】在我国，审计的总目标是注册会计师通过执行审计工作，对财务报表的合法性、真实性和公允性发表审计意见。

① 正确

② 错误

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【判断题】审计人员如拟信赖内部控制，应实施分析程序，以将检查风险控制在可接受的低水平。

① 正确

② 错误

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【判断题】函证法属于“证实客观事物”的方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】环境证据可以帮助审计人员了解被审计单位和审计事项所处的环境，为审计人员分析判断审计事项提供有用的线索。

① 正确

② 错误

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【判断题】确定重要性水平是在审计实施阶段中进行。

① 正确

② 错误

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【判断题】为了保持应有的职业谨慎，审计人员在审计过程中必须对每一报表项目进行详细审计。

① 正确

② 错误

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