依表达方式和表现形式的不同，法律文书可分为侦查文书、检察文书、裁判文书、律师实务文书、公证与仲裁文书。（）

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】根据文书名称和用途的不同，法律文书可分为信函式文书、致送式文书、宣告式文书。

① 正确

② 错误

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【单选题】律师记录询问证人谈话内容的文书，在表达上属于法律文书中的(??)

① 笔录式

② 文字叙述式

③ 表格式

④ 填空式

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【单选题】律师记录询问证人谈话内容的文书，在表达上属于法律文书中的( )。

① 笔录式

② 文字叙述式

③ 表格式

④ 填空式

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【单选题】律师记录询问证人谈话内容的文书，在表达上属于法律文书中的()

① 笔录式

② 文字叙述式

③ 表格式

④ 填空式

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【单选题】从涵盖的内容来看，法律文书包括（）

① 司法文书、公证文书、仲裁文书、诉讼文书

② 司法文书、公证文书、仲裁文书、律师实务文书

③ 司法文书、公证文书、仲裁文书、民用法律文书

④ 司法文书、民用法律文书、诉讼文书

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【单选题】从涵盖的内容来看，法律文书包括（）

① 司法文书、公证文书、仲裁文书、诉讼文书

② 司法文书、公证文书、仲裁文书、律师实务文书

③ 司法文书、公证文书、仲裁文书、民用法律文书

④ 司法文书、民用法律文书、诉讼文书

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【多选题】人民法院适用的法律文书主要分为（）

① 刑事审判法律文书

② 民事审判法律文书

③ 行政审判法律文书

④ 商事审判法律文书

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【多选题】法律文书的主要作用?（）

① 具体实施法律的重要手段

② 记录法律活动的文字裁体

③ 考核法律人才的重要内容

④ 保存法律事务的文书档案

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【多选题】从涵盖的内容来看，法律文书包括?（）

① 公证文书

② 司法文书

③ 仲裁文书

④ 律师实务文书

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【多选题】财经文书按文种分，可分为( )。

① 经济报告类文书

② 方案文书

③ 合同标书类文书

④ 广告说明类文书

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【单选题】 “butter”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。

① 为了恢复面团的柔软性

② 为了使面团松驰

③ 为了使面团重新产生气体

④ 为了便于整形顺利进行

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【单选题】揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。

① 光滑

② 柔软

③ 增白

④ 光滑或酥软

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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【单选题】擀面杖的英文意思为( )。

① Sheet

② Rolling pin

③ Teaspoon

④ Knife

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 易揉捏出筋

② 易搅拌过度

③ 不易搅拌均匀

④ 操作困难，有阻力

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【单选题】油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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