以下工作一般不由档案室承担的是?

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【单选题】【消耗次数：1】

以下工作一般不由档案室承担的是?

① 全字内分类

② 案卷排列与编号

③ 全字的划分和排列

④ 编制案卷目录

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【判断题】案卷的排列，应以全宗为单位，按不同门类，载体和不同保管期限分别排列，案卷排列方法应统一，前后保持一致，不可任意改动。

① 正确

② 错误

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【单选题】案卷目录的编制必须以?

① 全宗为单位

② 案卷为单位

③ 文件为单位

④ 页或件为单位

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【判断题】科技档案的排列，一般是采用分类排列的方法，即按照科技档案报关单位的内容、知识体系进行排列，以适应科技档案在形成上的渐全性、成套性的特点。

① 正确

② 错误

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【判断题】在检查案卷数量过程中，不允许在目录上随意作标记，也不允许打乱案卷的排列次序。

① 正确

② 错误

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【判断题】建筑施工安全资料的排列顺序为封面、目录、资料及封底，组成的案卷应美观、整齐。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】科技档案的排列，一般是采用分类排列的方法，即按照科技档案报关单位的内容、知识体系进行排列，以适应科技档案在形成上的？、成套性的特点。

① 成全性

② 健全性

③ 渐全性

④ 成品性

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【判断题】 9、产权单位或区域根据工程类别、遵照浙江省水利工程分类“大流水号”案卷排列原则，保持案卷之间有机联系与成套性原则。

① 正确

② 错误

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【判断题】检查一般性的档案案卷数量和状况应每隔二十年检查一次。

① 正确

② 错误

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【多选题】归档案卷的质量要求是?

① 遵循文件的形成规律和特点

② 保持文件之间的有机联系

③ 区分不同价值

④ 便于保管和利用

⑤ 便于确定归档时间和范围

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【判断题】主题卡片、文号索引、案卷目录都属于档案馆级的检索工具。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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【单选题】 “mousse”是指( )。

① 面条

② 木司

③ 吐司

④ 少司

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【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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【单选题】 ( )蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

① 1毫克

② 1克

③ 10克

④ 100克

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。

① 发酵速度缓慢

② 醒发后面团会下塌

③ 面包体积小

④ 烘烤时体积收缩

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【单选题】果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

① 结力

② 鸡蛋

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【判断题】擀制面团时要用力适当，掌握平衡。

① 正确

② 错误

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【判断题】软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

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