在碱性条件下加热水解产生氨气使红色石蕊试纸变蓝的药物是

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【单选题】【消耗次数：1】

① 乙酰水杨酸

② 异烟肼

③ 对乙酰氨基酚

④ 巴比妥类

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 天然药

② 化学药

③ 生物制品

④ 抗生素

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① 对乙酰氨基酚在体内代谢可产生乙酰亚胺醌,引起肾毒性和肝毒性

② 可与阿司匹林合成前药

③ 大剂量服用对乙酰氨基酚引起中毒时，可用谷胱甘肽或乙酰半胱氨酸解毒

④ 对乙酰氨基酚分子中含有酰胺键，正常贮存条件下易发生水解变质

⑤ 对乙酰氨基酚在体内主要与葡萄糖醛酸或硫酸结合，从肾脏排泄

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① 解热镇痛药

② 鼻黏膜血管收缩剂

③ 止咳剂

④ 抗过敏剂

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① 正确

② 错误

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【单选题】可用于对乙酰氨基酚鉴别的是

① 偶氮化反应

② 双缩脲反应

③ Vitali反应

④ Marquis反应

⑤ 三氯化铁反应

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【单选题】可导致肝坏死的对乙酰氨基酚的代谢物是（）。

① N-乙酰亚胺醌

② 对乙酰氨基酚的葡萄糖醛酸酯

③ 对乙酰氨基酚的硫酸酯

④ 对氨基酚

⑤ 醋酸

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【单选题】对乙酰氨基酚的鉴别方法为

① 双缩脲反应

② Marquis反应

③ Vitali反应

④ 三氯化铁反应

⑤ 偶氮化反应

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① marble cake

② cheese cake

③ black cake

④ blackforest cake

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【单选题】下面不属于面点流派的是(　)。

① 京式

② 苏式

③ 广式

④ 川式

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【单选题】 “molder”的中文意思是指( )。

① 成型机

② 模具

③ 刷子

④ 叉子

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【单选题】 “Margarine”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于( )，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。

① 食用者的愿望

② 餐具容器的配备

③ 上级要求

④ 食品自身的特点

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防( )。

① 糖水不能全部溶于黄油中

② 黄油酱太粘稠

③ 黄油酱与水不溶

④ 黄油酱变黄、搅澥

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

① 面包面坯

② 混酥面坯

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④ 蛋糕糊

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【单选题】制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

① 除去杂质

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