乙酰水杨酸中仅含有一种特殊杂质水杨酸。

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乙酰水杨酸中仅含有一种特殊杂质水杨酸。

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【判断题】水杨酸，乙酰水杨酸均易溶于。所以以水作为滴定介质

① 正确

② 错误

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【单选题】关于对氨基水杨酸，下列描述错误的是（）

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【单选题】乙酰水杨酸用中和法测定时，用中性醇溶解供试品的目的是为了

① 防止供试品在水溶液中滴定时水解

② 防腐消毒

③ 使供试品易于溶解

④ 控制pH值

⑤ 减小溶解度

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【单选题】解救水杨酸盐急性中毒可

① 酸化尿液、促进其排泄

② 酸化尿液、抑制其排泄

③ 碱化尿液、抑制其排泄

④ 碱化尿液、促进其排泄

⑤ 碱化尿液、促进其吸收

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【判断题】水杨酸类药引起的出血可用Vit.K治疗。

① 正确

② 错误

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【判断题】水杨酸类药物过量中毒，通过碱化尿液，可促其排泄。

① 正确

② 错误

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【单选题】水杨酸类制剂在溃疡性结肠炎治疗中，主要适用于（）

① 轻、中度病例

② 重度病例

③ 中毒性巨结肠

④ 激素治疗无效者

⑤ 顽固病例

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【单选题】在测定土壤全氮时,一般用( )将样品中的亚硝态氮氧化为硝态氮后,再用( )还原( )水杨酸使全部硝态氮还原,转化成铵态氮

① 高锰酸钾;铁粉

② 重铬酸钾;锌粉

③ 硝酸钾;铁粉

④ 铬酸钾;锌粉

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【判断题】水杨酸类药物均可以与三氯化铁在适当的条件下产生有色的铁配位化合物。

① 正确

② 错误

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【判断题】蛋白质由多种氨基酸组成。一种是必需氨基酸，另一种是非必需氨基酸。

① 正确

② 错误

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【单选题】 ( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

① 快速发酵

② 直接发酵

③ 间接发酵

④ 同速发酵

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】 “Vanilla”的中文意思为( )。

① 淀粉

② 调味品

③ 香草香精

④ 糖浆

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【单选题】打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。

① 糖液

② 黄油

③ 面糊

④ 牛奶

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【单选题】下列现象属于面团搅拌过度的是( )。

① 触摸面团，面团表面光滑、干燥

② 触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂

③ 触摸面团，面团过分湿润、粘手

④ 整个面团显得粗糙，表面不整齐

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【单选题】下面属于不正常燃烧的是( )。

① 燃气燃烧呈蓝色火焰

② 脱火

③ 闪燃

④ 自燃

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【单选题】跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

① 淀粉

② 蛋白质

③ 奶油

④ 油脂

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【单选题】甜点装盘时，下列说法错误的是( )。

① 盘子应干净、无破损

② 装盘后盘子四周应无汤汁

③ 装盘后的甜点应尽快上桌

④ 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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