【单选题】【消耗次数：1】
31. 处理安瓿的工序是
①
切割→圆口→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌
②
洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌
③
切割→洗涤→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌
④
灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→干燥与灭菌
⑤
切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌
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焖与煮的主要区别是（ ）。
①
焖一般要勾芡，煮一般不勾芡
②
焖适用于肉料，煮适用于蔬果料
③
焖的原料形状小，煮的原料形状大
④
焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料
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冲突规范在结构上由（[填空1]）和（[填空2]）组成。
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