【单选题】【消耗次数:1】
酒制药物时,除哪种药物外,一般都为黄酒
大黄
乌梢蛇
蟾酥
桑枝
白芍
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【单选题】 酒制药物时,每100kg药物用黄酒的量一般为
①  5~10kg
②  10~20kg
③  20~30kg
④  30~40kg
⑤  40~50kg
【单选题】 酒制药物时一般用的火候为
①  文火
②  中火
③  武火
④  强火
⑤  大火
【单选题】 酒炙时,一般每100公斤药物,用黄酒
①  5-10公斤
②  10-20公斤
③  10公斤
④  25公斤
⑤  25-30公斤
【单选题】 酒制药物时,矫嗅去腥的药物为
①  大黄
②  黄连
③  当归
④  川芎
⑤  乌梢蛇
【单选题】 酒制药物时,改变药性,引药上行的药物为
①  黄连
②  蕲蛇
③  当归
④  川芎
⑤  乌梢蛇
【单选题】 酒制药物时,增强活血通络作用的药物为
①  黄柏
②  川芎
③  紫河车
④  黄连
⑤  蕲蛇
【多选题】 酒制药物时,先拌酒后炒药物的炮制方法适用于
①  质地较坚实的根及根茎类药物
②  质地较疏松的药物
③  酒制五灵脂
④  酒制大黄
⑤  酒制川芎
【单选题】 茵陈蒿汤的药物组成除茵陈蒿、大黄外,还有( )
①  泽泻
②  栀子
③  黄柏
④  干姜
【多选题】 乌梢蛇酒制后
①  增强祛风通络作用
②  能矫嗅
③  防腐
④  利于服用
⑤  应贮放于石灰缸内或与花椒共贮
【判断题】 药物中的杂质一般由药物制备时引入和药物贮存时产生两部分引入
①  正确
②  错误
随机题目
【判断题】 按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和药用鸡等四大类。
①  正确
②  错误
【判断题】 中餐上菜顺序应遵循“先冷后热,先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。
①  正确
②  错误
【判断题】 用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和锅炒锅。
①  正确
②  错误
【判断题】 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
①  正确
②  错误
【判断题】 五滋指:香、松、软、肥、淡。
①  正确
②  错误
【判断题】 原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
①  正确
②  错误
【判断题】 六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
①  正确
②  错误
【判断题】 鲜味在调味中有增鲜和味和曾浓复合味感等作用。
①  正确
②  错误
【判断题】 粤菜的复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类。
①  正确
②  错误