用于对信息进行加密的一组数学变换称为加密算法。

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【单选题】以下关于DES加密算法和IDEA加密算法的说法中错误的是:

① DES是一个分组加密算法，它以64位为分组对数据加密

② IDEA是一种使用一个密钥对64位数据块进行加密的加密算法

③ DES和IDEA均为对称密钥加密算法

④ DES和IDEA均使用128位（16字节）密钥进行操作

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【单选题】以下各种加密算法中属于古典加密算法的是

① DES加密算法

② Caesar替代法

③ IDEA加密算法

④ Diffie-Hellman加密算法

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【单选题】以下各种加密算法中属于对称加密算法的是

① DES加密算法

② Caesar替代法

③ Vigenere算法

④ Diffie-Hellman加密算法

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【单选题】以下各种加密算法中属于非对称加密算法的是

① DES加密算法

② Caesar替代法

③ Vigenere算法

④ Diffie-Hellman加密算法

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【多选题】 IPSec支持的加密算法有：（）。

① DES

② 3DES

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【单选题】 DES是一个__________加密算法标准.

① 非对称

② 对称

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④ SSL

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【单选题】 DES加密算法中，密钥长度为（）

① 56位

② 64位

③ 128位

④ 119位

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【单选题】数字签名采用的加密算法是？

① 对称的

② 非对称的

③ 公开密钥

④ 秘密密钥

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【单选题】下列属于对称密钥加密算法的是

① RSA

② DES

③ DSA

④ RST

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【单选题】下列属于非对称加密算法的是（）。

① RSA

② DES

③ IDEA

④ TWOFISH

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① 正确

② 错误

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【判断题】面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】活性干酵母呈小颗粒状，含水量在10%以下，不易酸败，发酵力强。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。

① 色泽变暗

② 色泽变白

③ 潮湿

④ 干燥

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