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【判断题】【消耗次数：1】
清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 （ ）
① 正确
② 错误
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【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（　）。
①  盐焗法
②  焗法
③  浸法
④  蒸法
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【单选题】 加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。
①  去茎留心
②  先洗后切
③  急火快炒
④  开汤下菜
⑤  炒好即食
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【单选题】 脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。
①  蒙古族
②  川
③  维吾尔族
④  朝鲜族
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【简答题】 什么是烹调方法？
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【判断题】 人参鸡@@虫草金龟是采用了主料＋药材的命名方法（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 人参鸡@@虫草金龟是采用了主料＋药材的命名方法 （ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
①  正确
②  错误
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【单选题】 （　）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。
①  朝鲜族
②  满族
③  土家族
④  维吾尔族
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【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
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随机题目
【判断题】 车床主轴的旋转运动和刀具的进给运动是采用同一台电动机来拖动的。
①  正确
②  错误
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【单选题】 X62W万能铣床的工作台有6个方向的运动，其相互间的互锁是通过（ ）来实现的。
①  十字手柄
②  机械和电气方法
③  行程开关
④  接触器
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【单选题】 M7120平面磨床的电磁吸盘采用（ ）电源供电。
①  工频交流电
②  直流电
③  脉冲
④  高频
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【判断题】 M7120平面磨床的电磁吸盘采用220V交流电源供电。
①  正确
②  错误
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【判断题】 M7130平面磨床中用来夹紧工件的电磁吸盘，可以牢牢地夹紧非导磁性材料工件（如铜铝）。
①  正确
②  错误
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【判断题】 M7130平面磨床的电磁吸盘无吸力时，首先要检查热继电器是否动作了。
①  正确
②  错误
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【判断题】 车床主轴的调速一般采用电气调速。
①  正确
②  错误
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【判断题】 机床的调整运动一般采用点动控制。
①  正确
②  错误
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【单选题】 T68卧式镗床的主轴电动机是一台（ ）。
①  单相电机
②  绕线式电机
③  双速电机
④  直流电机
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【单选题】 M7130型磨床的控制电路，当具备可靠的( )后，才允许启动砂轮和液压系统，以保证安全。
①  交流电压
②  直流电压
③  冷却泵获电
④  交流电流
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