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【判断题】【消耗次数：1】
清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 （ ）
① 正确
② 错误
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【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（　）。
①  盐焗法
②  焗法
③  浸法
④  蒸法
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【单选题】 加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。
①  去茎留心
②  先洗后切
③  急火快炒
④  开汤下菜
⑤  炒好即食
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【单选题】 脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。
①  蒙古族
②  川
③  维吾尔族
④  朝鲜族
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【简答题】 什么是烹调方法？
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【判断题】 人参鸡@@虫草金龟是采用了主料＋药材的命名方法（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 人参鸡@@虫草金龟是采用了主料＋药材的命名方法 （ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
①  正确
②  错误
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【单选题】 （　）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。
①  朝鲜族
②  满族
③  土家族
④  维吾尔族
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【判断题】 烹调法是烹制工艺的个别方法。
①  正确
②  错误
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【判断题】 “雅舍”散文的作者是周作人
①  正确
②  错误
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【判断题】 新文学运动之初，散文并不为新文化倡导者们特别重视，但却比诗歌、戏剧、小说等取得了更为艺术性的成功
①  正确
②  错误
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【判断题】 周作人散文风格都是“暴躁凌厉”的
①  正确
②  错误
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【判断题】 何其芳散文集《画梦录》是现代“闲话风”散文的代表作
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【判断题】 1936年，丽尼的散文集《黄昏之献》获《大公报》文艺资金
①  正确
②  错误
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【判断题】 郁达夫被称为闲话散文第一家
①  正确
②  错误
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【判断题】 郁达夫散文带有“自叙传”的特点
①  正确
②  错误
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【单选题】 以《美文》一文，从理论上确定了现代 文学散文地位的作家是
①  鲁迅
②  俞平伯
③  周作人
④  朱自清
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【单选题】 将白话、文言、西文调和成典雅、明丽、凝练的散文语言的作家是
①  周作人
②  冰心
③  钟敬文
④  梁实秋
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