跑旱船也叫“旱船”、“采莲船”，常在喜庆节日中演出，多由两名男女扮演夫妻或妇女

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】在（）不盛行赠送礼物，即使重大节日和喜庆场合，这种馈赠也仅限于家人或亲密朋友之间。

① 中国

② 日本

③ 美国

④ 欧洲国家

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【判断题】入党时必须有两名正式党员作入党介绍人。

① 对

② 错

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【单选题】吃粽子、赛龙舟是中国传统节日中的（）

① 清明节

② 端午节

③ 中秋节

④ 元宵节

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【单选题】申请入党的人要有两名党员作介绍人。这里的党员是指（）。

① 正式党员

② 党员领导干部

③ 预备党员

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【单选题】以下哪个食物属于我国传统节日中秋节食物？

① 大饼

② 煎饼

③ 月饼

④ 灌饼

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【单选题】经营分析，也叫（）分析或财务分析。

① 商品

② 商业

③ 商场

④ 营销

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【单选题】下列传统节日中，那个来源于二十四节气？( )

① 中秋节

② 元宵节

③ 清明节

④ 端午节

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【判断题】国家保护妇女的权利和利益，实行男女同工同酬，培养和选拔妇女干部。

① 正确

② 错误

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【判断题】结婚是指男女双方按照法律规定的条件和程序，确立夫妻关系的法律行为，结婚也称作婚姻的成立。

① 正确

② 错误

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【多选题】木偶也叫（）

① 傀儡

② 傀儡子

③ 窟儡子

④ 木影子

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【单选题】以下不属盐在烹饪中的作用的是（　）。

① 调味

② 传热

③ 防腐杀菌

④ 调色

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【单选题】（　）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

① 鲁菜

② 川菜

③ 淮扬菜

④ 粤菜

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【单选题】 “食不厌精，脍不厌细”是（　）菜的饮食原则。

① 谭家菜

② 孔府菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【单选题】以下耳类干货中（　）浸泡后要用小刀刮去幼毛。

① 木耳

② 黄耳

③ 榆耳

④ 石耳

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【单选题】关于调味的描述，不准确的是（　）。

① 调味就是调和滋味

② 调味就是原料调配

③ 粤菜调味的基础是五滋六味

④ 调味是烹调的一项基本工艺

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【单选题】进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（　）。

① 皂素

② 红细胞凝集素（血液凝集素）

③ 秋水仙碱

④ 龙葵素（龙葵碱）

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【单选题】菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（　）。

① 食品的采购质量

② 严格烹调质量检查

③ 菜品出入检查

④ 成品菜肴试菜

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【单选题】以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。

① 形成菜肴良好的口感

② 使菜肴油亮美观

③ 可突出主料

④ 便于菜肴的食用

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【单选题】糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作（　）。

① 发酵

② 糊化

③ 酸败

④ 加成反应

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【单选题】分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（　）尾朝（　）当着宾客面进行拆分。

① 右、左

② 左、右

③ 上、下

④ 前、后

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