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【单选题】【消耗次数：1】
下列（ ）最好地描述了基带信号。
① 通过同一通道传输多重信号
② 对通道上的频率范围通常要进行划分
③ 是多进制方波形式
④ 信号以其原始的状态传输
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①  基带传输
②  频带传输
③  串行传输
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【单选题】 既能传输音频信号，同时又能传输高清视频信号的是（）。
①  SUB
②  HDMI
③  DVI
④  S-Video
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②  错误
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①  正确
②  错误
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②  时分多路复用
③  空分多路复用
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①  模拟
②  信道
③  双向
④  数据
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【单选题】 利用模拟信道传输数字信号的方法称为（ ）。
①  基带传输
②  调幅
③  调频
④  频带传输
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【判断题】 中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。
①  正确
②  错误
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【多选题】 下列属于“藏北三珍”的是（　）。
①  冬虫夏草炖血鸡
②  人参果拌酥油大米饭
③  马奶酒
④  蘑菇炖羊肉
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【单选题】 根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（　）。
①  复合味
②  双合味
③  三合味
④  多合味
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【单选题】 在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（　）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。
①  10克
②  15克
③  20克
④  25克
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【单选题】 清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（　）原则。
①  根据调味品的颜色来调芡色
②  肉为主色，芡跟肉色
③  适合菜式的风味特点
④  适合菜肴的名称
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【单选题】 （　）属于海洋鱼类。
①  龙利鱼（条鳎）
②  鲥鱼
③  鲑鱼
④  笋壳鱼
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【判断题】 地方风味菜是构成中国菜的主要部分。
①  正确
②  错误
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【判断题】 食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列制作方法，菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。
①  正确
②  错误
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【判断题】 淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。
①  正确
②  错误
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【判断题】 中国菜肴的特点可以用色、香、味、形、器、养来概括。
①  正确
②  错误
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