【单选题】
溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。
【单选题】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
【单选题】
( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
【单选题】
冰蛋由于采用速冻,使蛋液中的( )很少受到破坏,从而保留了鸡蛋的工艺特性。
【单选题】
对于筋力较弱的面包面团分割时,最好采用( )的方法。
【单选题】
面点间食品存放必须做到( ),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。
【单选题】
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。
【单选题】
果冻内部的胶体结构和硬度与( )的有关。