离合器从动部分的转动惯量应尽可能大。（）

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】为了减少换挡的冲击，离合器从动部分的转动惯量（）。

① 要大；

② 要小；

③ 无所谓；

④ 与主动部分成正比

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【多选题】离合器的从动部分包括( )。

① 离合器盖

② 压盘

③ 从动盘

④ 从动轴

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【判断题】离合器的主、从动部分常处于分离状态。( )

① 正确

② 错误

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【判断题】离合器的主、从动部分常处于分离状态。

① 正确

② 错误

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【单选题】以下有关转动惯量的说法正确的是（）

① 质量分布远离转轴，转动惯量越大

② 质量分布远离转轴，转动惯量越小

③ 质量越大，转动惯量越大

④ 转动惯量的大小与质量分布无关

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【多选题】离合器的从动盘主要由( )构成。

① 从动盘本体

② 从动盘毂

③ 压盘

④ 摩擦片

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【判断题】操纵机构是使离合器主、从动部分分离的装置

① 正确

② 错误

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【单选题】离合器的从动盘主要构成不包括( )。

① 从动盘本体

② 从动盘毂

③ 压盘

④ 摩擦片

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【多选题】离合器从动盘获得轴向弹性的方法：（）。

① 安装阻尼片；

② 安装螺旋弹簧；

③ 铆接式波状弹簧片；

④ 有T形槽的波形从动钢片

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【单选题】以下有关转动惯量J的说法错误的是（）

① 质量分布离转轴越近，J越大

② 所受力矩相同时，J与角加速度成反比

③ J只与物体的质量大小和质量分布距离有关

④ 转动中的J对应于平动中的m

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【单选题】下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。

① 使制品拥有美的外观

② 可借助不同的面包样式划分面包的种类

③ 可借助不同的面包样式划分面包的口味

④ 使面团柔软、有弹性

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【单选题】 ( )可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

① 面筋质

② 淀粉酶

③ 膨松剂

④ 酵母

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【单选题】在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

② 黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

③ 将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

④ 将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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【单选题】西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到( )。

① 色彩鲜明、豪华气派

② 典雅自然、动静结合、色彩丰富

③ 风格独特、色彩鲜明、气派

④ 错落有致、有层次、有特色

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【单选题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。

① 果冻液的组成

② 模具的材料

③ 定型的时间

④ 定型的环境条件

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【单选题】鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、振荡法、比重法和( )。

① 触摸法

② 搅打法

③ 光照法

④ 水浮法

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【单选题】制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。

① 不能凝固

② 凝固后太软

③ 不能保持应有的形状

④ 制品坚硬

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【单选题】下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。

① 栗子

② 瘦肉

③ 红小豆

④ 木耳

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【单选题】果冻大多是( )成型的。

① 通过挤花袋挤制而成

② 通过刻压

③ 借助刀具

④ 借助模具

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【判断题】面点间员工取得健康证后即可上岗。

① 正确

② 错误

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