施工方项目管理的目标应符合合同的要求，它包括施工的(????)、成本目标、进度目标和质量目标。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 安全管理目标

② 费用目标

③ 投资目标

④ 技术目标

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【多选题】施工方项目管理的目标包括（）。

① 施工的成本目标

② 施工的进度目标

③ 施工的安全目标

④ 施工的效益目标

⑤ 施工的质量目标

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【单选题】建设工程项目管理中的“费用目标”对施工方而言是( ?)

① 投资目标

② 成本目标

③ ?概算目标

④ 预算目标

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【多选题】关于施工方项目管理目标和任务的说法，正确的是（）。

① 施工方项目管理可以服务于施工方本身的利益

② 施工方项目管理不涉及设计阶段

③ 施工总包管理方应对合同规定的施工工期和质量目标负责

④ 施工方不对业主方指定分包承担的目标和任务负责

⑤ 工程项目管理咨询公司仅向业主提供项目管理服务，施工方的项目管理只包括施工企业对项目的管理

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【单选题】项目施工方编制施工质量计划的依据是项目质量目标和（）。

① 施工企业的质量手册

② 施工质量成本计划

③ 项目施工质量控制方法

④ 项目施工质量记录

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【多选题】安全管理目标包括（）。

① 生产安全事故控制指标

② 安全生产工作目标

③ 生产安全事故控制目标

④ 安全生产目标

⑤ E文明施工管理目标

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【判断题】项目的目标应该细化为范围目标、时间目标、成本目标和质量目标。

① 正确

② 错误

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【判断题】施工单位安全管理目标的内容主要包括：生产安全事故控制、施工现场安全达标和文明施工目标，以及企业应达到的其他管理目标等。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】施工项目目标控制包括：施工项目进度控制、施工项目质量控制、（）、施工项目安全控制四个方面。

① 施工项目管理控制

② 施工项目成本控制

③ 施工项目人力控制

④ 施工项目物资控制

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【多选题】安全生产管理目标应包括（）等。

① 伤亡控制指标

② 安全达标目标

③ 机械

④ 文明施工目标

⑤ 气候

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【多选题】施工项目目标控制包括施工项目（）。

① 进度控制

② 质量控制

③ 底线控制

④ 成本控制

⑤ 安全控制

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【单选题】下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

① 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀

② 提高面团的保气能力

③ 提高面团的可塑性

④ 阻止二氧化硫气体的溢出

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【单选题】面包进行中间醒置时，其环境温度以( )，相对湿度在70%～75%之间为宜。

① 15～20℃

② 20～25℃

③ 25～30℃

④ 30～35℃

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。

① 自身的技巧

② 自身的情感

③ 现有工具

④ 现配备的餐具容器

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【单选题】如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。

① 节省电和消耗

② 磨出粉率高

③ 不易使果仁出油

④ 颜色更美观

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【单选题】一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

① 通风调节

② 气体调节

③ 水分控制

④ 湿度控制

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【单选题】奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

① 密度

② 比重

③ 含脂量

④ 来源

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【单选题】软质面包的烘烤温度一般在( )。

① 170～180℃

② 180～190℃

③ 190～200℃

④ 200～230℃

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【单选题】焙烤百分比的百分比总量( )。

① 不超过100％

② 等于100％

③ 超过100%

④ 不能确定

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【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【单选题】塔是( )的译音。

① tirat

② tart

③ trite

④ tirtee

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