【多选题】【消耗次数：1】
《史记》三家注：
①
南朝宋?裴骃《史记集解》；
②
唐代司马贞《史记索隐》；
③
唐代张守节《史记正义》；
④
韩兆琦《史记笺证》
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【多选题】
司马迁著述《史记》的根本动力有
①
基于家族荣誉感所激发的强烈著史愿望
②
对各地历史遗迹的实地考察
③
胸怀大志的“圣人”理想
④
由李陵之祸所激发的“发愤”情绪
⑤
从小受到的优良文化熏染
【简答题】
论述《史记》的艺术成就。
随机题目
【单选题】
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（ ）。
①
便于原料的进一步加工
②
为了增强原料的美观感
③
为了提高原料的食用价值
④
便于原料的保管与贮藏
【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（ ）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①
烹调
②
保管
③
处理
④
预制