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【多选题】【消耗次数：1】
童年期儿童文学的常用手法有
① A. 写实手法
② B. 夸张手法
③ C. 幽默手法
④ D. 抽象描写手法
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【多选题】 童年期儿童文学的常用手法有
①  写实手法
②  夸张手法
③  幽默手法
④  抽象描写手法
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①  A.拟人写实夸张
②  B.象征拟人幽默
③  C.夸张反复写实
④  D.夸张写实幽默
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①  分段
②  手法
③  技法
④  美化
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【多选题】 《苏武传》中所用人物描写手法有：
①  语言描写；
②  行为描写；
③  细节描写；
④  对比手法
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①  批评
②  比喻
③  拟人
④  讽刺
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④  夸张
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①  动作、神态多，心理描写、环境描写少
②  生活流手法多，意识流手法少
③  描写、正确话多，议论、叙述少
④  顺叙多，倒叙、插叙少
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【判断题】 酵母在发酵时是利用双糖。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
①  正确
②  错误
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【单选题】 奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
①  泡打奶油
②  熬制奶油
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④  切割奶油
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【单选题】 派是一种( )面饼，内含水果和馅料。
①  烫面
②  油酥
③  混酥
④  清酥
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【单选题】 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①  酥松制品
②  松脆制品
③  硬脆制品
④  膨松制品
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【单选题】 “mousse”是指( )。
①  面条
②  木司
③  吐司
④  少司
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【单选题】 碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。
①  矿物质
②  维生素
③  蛋白质
④  纤维素
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【单选题】 ( )蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
①  1毫克
②  1克
③  10克
④  100克
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【单选题】 清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。
①  海绵蛋糕
②  天使蛋糕
③  普通蛋糕
④  奶油蛋糕
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【单选题】 如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。
①  发酵速度缓慢
②  醒发后面团会下塌
③  面包体积小
④  烘烤时体积收缩
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