生长激素的促生长作用只能通过胰岛素实现。（错）

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【判断题】生长激素的促生长作用只能通过胰岛素实现。

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【单选题】生长激素的主要作用之一是:

① 促进脑细胞生长发育

② 促进蛋白质合成

③ 促进脂肪合成

④ 降低血糖

⑤ 抑制软骨细胞生长发育

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【单选题】下列作用中不属于生长激素的作用是（）

① 促进骨的生长

② 促进蛋白质合成

③ 促进神经系统的分化与发育

④ 减少糖的利用

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【单选题】引起生长激素分泌增加的因素是

① 高血糖

② 锻炼

③ 生长抑素

④ 低体温

⑤ 游离脂肪酸

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【单选题】幼年时，生长激素缺乏会导致

① 侏儒症

② 呆小症

③ 肢端肥大症

④ 糖尿病

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【单选题】生长激素分泌日节律的高峰期在

① 清晨清醒

② 进餐后

③ 午间睡眠

④ 慢波睡眠

⑤ 快波睡眠

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【单选题】成年期生长激素分泌过多会引起

① 巨人症

② 侏儒症

③ 向心性肥胖

④ 肢端肥大症

⑤ 粘液性水肿

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【多选题】影响胰岛素作用的因素包括：

① A.基础胰岛素

② B.个体的反应差异

③ C.注射部位

④ D.室内空气混浊

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【单选题】对生长激素有影响的因素中，不正确的选项是（）

① 睡眠

② 运动

③ 营养

④ 心情

⑤ 习惯

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【单选题】分泌生长激素的内分泌腺是

① 甲状腺

② 甲状旁腺

③ 肾上腺

④ 垂体

⑤ 松果体

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【判断题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

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【判断题】麦胶蛋白不溶于水，无水乙醇及其他中性溶剂，但能溶于60%—80%的酒精溶液，故称为醇溶蛋白。

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【判断题】我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。

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【判断题】面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

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【判断题】按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。

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【判断题】西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

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【判断题】搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。

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【判断题】面点制作工艺流程为：配料、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、制皮、成型、熟制、制品。

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