是直接趋势的时间数列，其各期环比发展速度大致相同。

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【判断题】呈直线趋势的时间数列，其各期环比发展速度大致相同。

① 正确

② 错误

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【判断题】时间数列中，各个环比发展速度的连乘积不等于总的定基发展速度。

① 正确

② 错误

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【单选题】时间数列中的平均发展速度是

① 各时期环比发展速度的调和平均数

② 各时期环比发展速度的算术平均数

③ 各时期定基发展速度的调和平均数

④ 各时期环比发展速度的几何平均数

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【单选题】环比发展速度与定基发展速度之间的关系是？

① 定基发展速度等于环比发展速度之和

② 环比发展速度等于定基发展速度的平方根

③ 环比发展速度的连乘积等于定基发展速度

④ 环比发展速度等于定基发展速度减1

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【多选题】定基发展速度与环比发展速度的数量关系是

① 定基发展速度等于相应的环比发展速度的连乘积

② 两个相邻的定基发展速度之比等于相应的环比发展速度

③ 定基发展速度与环比发展速度的基期一致

④ 定基发展速度等于相应的环比发展速度之和

⑤ 定基发展速度等于相应的环比发展速度之差

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【多选题】定基发展速度和环比发展速度的关系是( )。度。

① 两者都属于速度指标

② 环比发展速度的连乘积等于定基发展速度

③ 定基发展速度的连乘积等于环比发展速度

④ 相邻两个定基发展速度之商等于相应的环比发展速度

⑤ 相邻两个环比发展速度之商等于相应的定基发展速

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【多选题】时间数列的速度指标具体包括

① 发展速度

② 平均发展速度

③ 增长速度

④ 增长量

⑤ 平均增长速度

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【判断题】平均增长速度不是根据各期环比增长速度直接求得的，而是根据平均发展速度计算的。

① 正确

② 错误

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【判断题】 .平均增长速度不是根据各期环比增长速度直接求得的，而是根据平均发展速度计算的。

① 正确

② 错误

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【判断题】定基发展速度等于相应时期内各个环比发展速度的连乘积。

① 正确

② 错误

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【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【单选题】保证菜肴的脆嫩和入味是（　）的其中一个作用。

① 原料上浆挂糊

② 菜肴勾芡

③ 菜肴调味

④ 干货涨发

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【单选题】辣味不具备（　）的作用。

① 减弱咸味

② 对腥、臊、膻等异味的抑制

③ 刺激胃肠的蠕动

④ 增强食欲，帮助消化

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【单选题】在粤菜厨房的生产组织上，各岗职责明确，其中监督成品质量的属（　）岗的主要职责。

① 砧板

② 候锅

③ 打荷

④ 传菜

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【单选题】禽类主要指家禽，各种禽类的（　）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。

① 肌肉组织

② 组织机构

③ 体形结构

④ 骨骼组织

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【单选题】网鲍的主要产区在（　）。

① 南海

② 东海

③ 日本

④ 欧洲

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【单选题】生焖的原料在焖前一般要经过（　）的处理。

① 油泡、爆炒、炸、煲熟

② 煲熟、爆炒

③ 油泡、炸、煲熟

④ 爆炒、油泡

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【单选题】（　）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

① 孔府菜

② 谭家菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

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