没有经营风险的企业，也就没有财务风险。

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【判断题】【消耗次数：1】

没有经营风险的企业，也就没有财务风险。

① 正确

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【判断题】经济风险又称为经营风险

① 正确

② 错误

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【判断题】在财务分析中，企业经营者应对企业财务状况进行全面的综合分析，并关注企业财务风险和经营风险。

① 正确

② 错误

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【多选题】项目的经营风险包括：

① 技术风险

② 财务风险

③ 管理风险

④ 市场风险

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【判断题】经营杠杆并不是经营风险的来源，而只是放大了经营风险。

① 正确

② 错误

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【判断题】企业合作的根本基础是分散经营风险。

① 正确

② 错误

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【多选题】企业降低经营风险的途径一般有（）。

① 增加销售量

② 增加自有资本

③ 降低变动成本

④ 增加固定成本比例

⑤ 提高产品售价

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【判断题】被审计单位的风险评估过程包括识别与财务报告相关的经营风险,以及针对这些风险所采取的措施。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列有关营业杠杆和经营风险的说法中，正确的是（　）。

① 营业杠杆系数在保本点处为0

② 在息税前利润为正的前提下，营业杠杆系数总是大于1

③ 当不存在固定性经营成本时，息税前利润变动率与产销业务量的变动率完全一致

④ 营业杠杆系数越大，经营风险越小

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【单选题】商业银行的经营风险不包括以下哪一项？

① 操作风险

② 信用风险

③ 利率风险

④ 领导指示风险

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【判断题】搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。

① 正确

② 错误

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【判断题】面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。

① 正确

② 错误

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【判断题】用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。

① 正确

② 错误

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【判断题】油脂对蛋液有消泡作用。

① 正确

② 错误

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【单选题】酵母生长的最适宜温度为(　)，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。

① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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