约束反力的方向总是与所能限制的物体运动趋势方向相反。

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【判断题】约束力的方向总是与约束所能限制的运动方向相反。（）

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【判断题】约束反力的方向总是和该约束所能阻碍物体的运动方向相同。

① 正确

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【判断题】典型生产设备的机械特性中，反抗转矩方向总是与运动方向相反。

① 正确

② 错误

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【判断题】约束必然对被约束物体有力的作用，以阻碍被约束物体的运动或运动趋势。这种力称为约束反力，简称反力。

① 正确

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【单选题】限制物体运动的物体称为约束物体，简称约束。

① 正确

② 错误

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【单选题】既限制物体沿任何方向运动，又限制物体转动的支座称为（）。

① 固定铰支座

② 可动铰支座

③ 固定端支座

④ 都不是

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【单选题】既限制物体任何方向运动，又限制物体转动的支座称（）支座。

① 固定铰

② 可动铰

③ 固定端

④ 光滑面

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【单选题】只限物体垂直于支承面方向的移动，不限制物体其它方向运动的支座称（）支座。

① 固定铰

② 可动铰

③ 固定端

④ 光滑面

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【单选题】只限物体垂直于支承面方向的移动，不限制物体其他方向运动的支座称（）支座。

① 固定铰

② 可动铰

③ 固定端

④ 光滑面

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【判断题】固定铰支座处的约束反力方向向上。()

① 正确

② 错误

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【单选题】分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（　）尾朝（　）当着宾客面进行拆分。

① 右、左

② 左、右

③ 上、下

④ 前、后

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【单选题】构成中国菜的主要组成部分的是（　）。

① 素菜

② 地方风味菜

③ 宫廷菜

④ 少数民族菜

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【单选题】汉代的“丝绸之路”，引进了西方食物，同时将中国的饮食文化推向了世界，它的开拓者是（　）。

① 甘英

② 张骞

③ 玄奘

④ 文成公主

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【单选题】（　）不是干煎法的特征。

① 以大虾为原料

② 主料不上浆也不上粉，直接煎制

③ 主料可以沾上芝麻

④ 成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

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【单选题】脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

① 蒙古族

② 川

③ 维吾尔族

④ 朝鲜族

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【单选题】为了使鱼肉质洁无血腥味，鱼类初步加工中必须做好（　）环节。

① 打鳞

② 去鳃

③ 放血

④ 洗涤

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【单选题】不属于炖品特点的是（　）。

① 溶集各种原料的精华，有滋补效果

② 适用原料广泛，菜品滋味丰富

③ 汤清、味鲜、香醇、本味特出

④ 原料质地软，形状完整，而不散

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【单选题】把虾仁腌制好，（　）是关键点。

① 把虾肉洗干净，吸干水份

② 选用优质的淀粉

③ 选用较大的虾为原料

④ 拌味后须冷藏一天

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【单选题】（　）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

① 杭州菜

② 宁波菜

③ 绍兴菜

④ 福州菜

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【单选题】（　）属于料头中的小料头。

① 蚝油料：姜片、葱度

② 鱼球料：姜花、葱度

③ 菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

④ 五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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