旅行社可以依法转让旅行社业务、出租出借旅行社业务经营许可证。（）

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【多选题】旅行社未投保旅行社责任保险的，由旅游行政管理部门（）

① 责令限期改正

② 逾期不改的，可以处人民币2万元以上10万元以下的罚款

③ 逾期不改的，吊销旅行社业务经营许可证

④ 责令停业整顿3天至15天

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【单选题】旅行社干涉旅游者与其他旅行社订立旅游合同属经营原则中的（）

① 诚信原则

② 平等原则

③ 自愿原则

④ 公平原则

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【单选题】中国最早开班的旅行社的名称是

① 华侨服务社

② 中国旅行社

③ 现代旅行团

④ 综萍旅行社

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【判断题】旅游经营者收受贿赂的由工商行政管理部门依法吊销旅行社业务经营许可证。（）

① 正确

② 错误

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【多选题】旅行社对分社的管理实行（）

① 统一接待

② 统一财务

③ 统一招徕

④ 统一人事

⑤ 统一咨询

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① 正确

② 错误

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【多选题】外商投资旅行社的经营范围包括（）

① 入境旅游业务

② 出境旅游业务

③ 境内旅游业务

④ 旅游代订业务

⑤ 边境旅游业务

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【单选题】旅游饭店和旅行社的关系是（）

① 包容关系

② 互补关系

③ 转化关系

④ 互代关系

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【判断题】旅游行程中解除合同的旅行社应当协助旅游者返回旅行社指定的合理地点。（）

① 正确

② 错误

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【多选题】刚成立1年的旅行社经营范围有（）

① 入境旅游业务

② 出境旅游业务

③ 境内旅游业务

④ 旅游保险业务

⑤ 边境旅游业务

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【单选题】把虾仁腌制好，（　）是关键点。

① 把虾肉洗干净，吸干水份

② 选用优质的淀粉

③ 选用较大的虾为原料

④ 拌味后须冷藏一天

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【单选题】（　）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

① 杭州菜

② 宁波菜

③ 绍兴菜

④ 福州菜

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【单选题】（　）属于料头中的小料头。

① 蚝油料：姜片、葱度

② 鱼球料：姜花、葱度

③ 菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

④ 五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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【单选题】在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（　）”搭配。

① 同色

② 异色

③ 顺色

④ 逆色

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【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】擅长制作蜜制品的少数民族是（　）。

① 藏族

② 满族

③ 蒙古族

④ 回族

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【单选题】焖与煮的主要区别是（　）。

① 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

② 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

③ 焖的原料形状小，煮的原料形状大

④ 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

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【单选题】（　）族不吃鱼类。

① 满族

② 回族

③ 蒙古族

④ 藏族

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【判断题】按用途分，鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和药用鸡等四大类。

① 正确

② 错误

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【判断题】中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。

① 正确

② 错误

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