We need to [] the milk before it sours

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【单选题】【消耗次数：1】

① drink

② utilize

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① any

② little

③ some

④ many

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① a certain amount of

② a great deal of

③ a great number of

④ a large number of

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① declaring

② declaration

③ declare

④ declared

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① what

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③ staying

④ stayed

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① ?has this city been

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① source

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④ status

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① done

② do

③ doing

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【多选题】关于川菜特点表述正确的是（　）。

① 用料广博，调味多样

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③ 麻辣、鱼香、味甜

④ 辣、酸、麻

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【多选题】下列属于浙江风味的有（　）。

① 猫耳朵

② 莲芳千张包子

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【单选题】红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

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① 红煨鱼翅

② 麻辣子鸡

③ 红烧全狗

④ 板栗烧菜心

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【单选题】以下关于芡色的讨论，正确的是（　）。

① 芡色就是指芡的色泽

② 错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量

③ 红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡

④ 由咖喱调出的是深黄芡。

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【判断题】中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

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【多选题】（　）一起被天津人称为“风味三宝”。

① 艾窝窝

② 耳朵眼炸糕

③ 狗不理包子

④ 十八街麻花

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【多选题】下列不属于川菜代表菜的是（　）。

① 干煸牛肉丝

② 麻辣子鸡

③ 樟菜鸭子

④ 规划皮丝

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