【单选题】【消耗次数:1】
钢筋混凝土偏心受压构件发生受拉破坏的条件是( )。
偏心距较大且受拉一侧钢筋过多
偏心距较大且受拉一侧钢筋过少
偏心距较小且受拉一侧钢筋过多
偏心距较小且受拉一侧钢筋过少
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【判断题】 钢筋混凝土偏心受拉构件,大小偏心受拉按纵向拉力N偏心距的不同决定。
①  正确
②  错误
【单选题】 钢筋混凝土偏心受压构件,已知截面破坏时,受拉钢筋未屈服,受压一侧的混凝土被压坏,由此可推断该偏心受压构件是( )。
①  小偏压构件
②  大偏压构件
③  未能判定
【单选题】 小偏心受压构件在破坏时,离纵向力较远一侧的纵向受力钢筋()
①  受拉屈服
②  受压屈服
③  可能受拉,也可能受压,但无论受拉还是受压一般都不屈服
④  可能受拉,也可能受压,但无论受拉还是受压一般都能屈服
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  截面破坏时,受拉钢筋是否屈服
②  截面破坏时,受压钢筋是否屈服
③  偏心距的大小
④  受压一侧的混凝土是否达到极限压应变的值
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①  受拉混凝土的应力超过混凝土的实际抗拉强度
②  受拉混凝土的应变达到混凝土的极限拉应变
③  受拉混凝土的应力达到混凝土的抗拉强度设计值
④  受拉混凝土的应力达到混凝土的抗拉强度标准值
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①  正确
②  错误
【判断题】 米粉可以发酵使用。
①  正确
②  错误
【判断题】 淀粉主要集中在麦粒的胚乳部分,为白色粉末状,吸湿性不强,天然淀粉粒能溶于冷水。
①  正确
②  错误
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①  色泽变暗
②  色泽变白
③  潮湿
④  干燥
【单选题】 札干是制作( )、展品的主要原料。
①  馅料
②  动植物装饰品
③  胶冻类甜食
④  大型点心模型
【单选题】 烘烤意大利杏仁巧克力排时,如果发现制品面部已微上色,则应( )。
①  减小上火
②  同时减小上火和底火
③  关掉上火,并在表面盖上一层锡纸
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①  维生素
②  糖类
③  脂肪
④  蛋白质
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②  类别
③  类型
④  类质
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①  Cream puff
②  Puff pastry
③  Pastry cream
④  Muffin
【单选题】 果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里,在( ),形成制品。
①  烤箱中烘烤
②  蒸箱中蒸
③  低温环境中凝固
④  冷冻箱中冷冻