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【单选题】【消耗次数：1】
洋务运动时期，清政府的海军主力是?
① 北洋水师
② 福建水师
③ 广东水师
④ 南洋水师
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【简答题】 洋务运动期间建成的清政府的海军主力是[填空]水师。
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【单选题】 洋务运动时期，清政府的海军主力是（）
①  福建水师
②  北洋水师
③  广东水师
④  南洋水师
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【判断题】 洋务运动失败的标志为中日甲午战争中北洋水师的全军覆没。( )
①  正确
②  错误
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【单选题】 明世宗时期得“风水状元”的江西风水师是（）
①  廖均卿
②  廖文政
③  曾邦旻
④  曾鹤宾
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【判断题】 1898年5月，鲁迅考入江南水师学堂读书。
①  正确
②  错误
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【单选题】 奉旨相度明十三陵和故宫的江西著名风水师是（）
①  杨筠松
②  曾文辿
③  廖均卿
④  廖金精
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【判断题】 三寮村的风水师廖均卿和曾文政均曾受到明成祖赏识。
①  对
②  错
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【判断题】 三寮村的风水师廖均卿和曾文政均曾受到明成祖赏识。（）
①  对
②  错
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【判断题】 甲午战争中北洋海军的全军覆没，标志着洋务运动的失败。
①  正确
②  错误
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【单选题】 甲午中日战争北洋水军全军覆灭，这标志着（ ）。
①  洋务运动的破产
②  太平天国运动的失败
③  中国近代化的开端
④  中国近代史的开端
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【单选题】 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。
①  滚
②  烩
③  氽
④  清
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【单选题】 下列不属于湘菜的是（　）。
①  东安鸡
②  腊味合蒸
③  炒腊野鸡条
④  油焖石鳞
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【单选题】 初步加工时，须将外皮剥去的是（　）。
①  剥皮鱼、胡子鲶
②  大眼鸡、马面鱼
③  鲮鱼、大眼鸡
④  盲曹鱼、鳓鱼
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【单选题】 福建菜也称闽菜，它由福州、（　）、泉州等地方菜组成。
①  广州
②  厦门
③  鼓浪屿
④  月牙泉
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【单选题】 （　）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。
①  蒙古族
②  傣族
③  回族
④  壮族
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【单选题】 以下干货原料中（　）采用蒸发的涨发比较好。
①  黄花菜
②  剑花
③  菜干
④  仙翁米
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【单选题】 色彩有三要素：色相、明度和纯度。关于色相的说法，（　）是不正确的。
①  色相就是色种
②  色相是色彩的名称
③  色相也可以理解为是色彩的相貌
④  色相反映了色彩中色素的含量
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【单选题】 不是柴油炉缺点的是（　）。
①  燃烧时会产生有害的气体
②  燃烧时会产生黑烟，污染环境
③  热值低，浪费能源
④  噪音大
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【单选题】 （　）不是菜肴命名方法的类型。
①  直接命名
②  以寓意吉祥的文字命名
③  运用形象和抽象的文字命名
④  运用历史典故和地方名产来命名
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【单选题】 营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是（　）。
①  鹌鹑
②  鹧鸪
③  乳鸽
④  乌鸡
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