【多选题】【消耗次数:1】
关于上皮组织的特性,叙述错误的是( )
具有极性
无血管
神经丰富
细胞少,间质多
细胞形态不规则
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【判断题】 上皮组织的特点是细胞少间质多
①  正确
②  错误
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②  传导的方式是通过产生局部电流来刺激未兴奋部位,使之也出现动作电位
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【单选题】 具有明显极性的细胞是()
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②  有嗅细胞
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①  皮疹呈多形性,紫癜是预后不良的标志
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④  先天自愈性朗格汉斯细胞组织细胞增生症常伴黏膜损害
【多选题】 上皮组织的特点有哪些?
①  A含有丰富的血管
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④  D无血管
【多选题】 关于成熟红细胞的叙述,错误的是( )
①  细胞质中充满血红蛋白
②  无细胞核也无细胞器
③  细胞呈双凸圆盘形
④  细胞的平均寿命为120天
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【单选题】 关于Ⅰ型肺泡上皮细胞,哪一项是错误( )。
①  细胞扁平,仅含核部分略厚
②  覆盖肺泡小部分表面
③  细胞内吞饮小泡多
④  能将肺泡内吸入的微尘运至间质
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【单选题】 “Vanilla”的中文意思为( )。
①  淀粉
②  调味品
③  香草香精
④  糖浆
【单选题】 打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。
①  糖液
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【单选题】 下列现象属于面团搅拌过度的是( )。
①  触摸面团,面团表面光滑、干燥
②  触摸面团,面团表面很湿,用手拉取面团易断裂
③  触摸面团,面团过分湿润、粘手
④  整个面团显得粗糙,表面不整齐
【单选题】 下面属于不正常燃烧的是( )。
①  燃气燃烧呈蓝色火焰
②  脱火
③  闪燃
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【单选题】 跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。
①  淀粉
②  蛋白质
③  奶油
④  油脂
【单选题】 甜点装盘时,下列说法错误的是( )。
①  盘子应干净、无破损
②  装盘后盘子四周应无汤汁
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④  除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
【单选题】 糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①  糖的渗透性
②  糖的吸水性
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【单选题】 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。
①  提高制品营养价值
②  提高制品的热能
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④  改进制品内部组织状态
【单选题】 无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以( )为佳。
①  黄油全部溶为液体、不透明、变色
②  黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
③  黄油全部溶为液体、清香透明、变色
④  黄油全部溶为液体、不透明、不变色
【单选题】 热水面团特性的形成,主要是( )在起作用。
①  水温
②  调和方法
③  蛋白质
④  淀粉