四中全会中指出全面依法治国的总目标是建设中国特色社会主义法制体系，建设社会主义法治国家。

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【判断题】依法治国总目标是建设中国特色社会主义法治体系、建设社会主义法治国家。（）

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【判断题】全面推进依法治国，总目标是建设中国特色社会主义法治体系，建设社会主义法治国家。

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【判断题】全面推进依法治国总目标是建设中国特色社会主义法治体系、建设社会主义法治国家。( )

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① 正确

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【判断题】全面推进依法治国的总目标：建设中国特色社会主义法治体系，建设社会主义法治国家。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】全面依法治国，总目标是建设中国特色社会主义（），建设社会主义法治国家

① 法律体系

② 法治体系

③ 政治体系

④ 宪法体系

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【单选题】全面推进依法治国总目标是建设中国特色社会主义法治体系，建设社会主义____。

① 法治国家

② 法治政府

③ 法治社会

④ 法治政党

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【单选题】党的（）四中全会提出了建设中国特色社会主义法治体系、建设社会主义法治体系、建设社会主义法治国家的总目标。

① 十五大

② 十六大

③ 十七大

④ 十八大

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【单选题】全面推进依法治国的总目标是建设中国特色社会主义法治体系，建设社会主义（）。

① 强盛国家

② 法制国家

③ 法治国家

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【单选题】如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。

① 体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密

② 体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳

③ 体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳

④ 体积大，内部组织疏松、柔软

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【单选题】 ( )作用能提高面粉面团的可塑性。

① 面粉的熟化

② 淀粉的糊化

③ 面粉的糖化

④ 淀粉的老化

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【单选题】在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。

① 给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

② 在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

③ 烘烤面包时要经常打开烤箱门

④ 烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

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【单选题】马司板是用( )加适量罗木酒或白兰地酒制成的。

① 面粉、砂糖

② 奶油、砂糖

③ 杏仁、砂糖

④ 水、鱼胶

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【单选题】蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏( )，使其保持气体的能力下降。

① 蛋白胶体物质的弹性

② 蛋白胶体物质的韧性

③ 已形成的气泡

④ 面糊的结构

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【单选题】油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。

① 淀粉糊化时间

② 淀粉老化时间

③ 点心氧化时间

④ 点心干化时间

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【单选题】下面不属于广式点心特点的是(　)。

① 讲究形态花色

② 制作精巧，馅心用料广

③ 使用油、糖、蛋较多

④ 擅长制作面食点心

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【单选题】风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

① 材料

② 大小

③ 式样

④ 质量

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【单选题】面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的(　)。

① 延伸性

② 弹性

③ 韧性

④ 可塑性

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【单选题】打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

① 密度增大

② 重量增大

③ 体积增大

④ 重量减少

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