【判断题】【消耗次数:1】
T形截面的钢筋混凝土梁可以提高斜压破坏的梁的受剪承载力。
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【判断题】 钢筋混凝土梁斜截面破坏的三种形式是斜压破坏,剪压破坏,斜拉破坏
①  正确
②  错误
【单选题】 无腹筋的钢筋混凝土梁沿斜截面的受剪承载力与剪跨比的关系是()
①  随剪跨比的增加而提高
②  随剪跨比的增加而降低
③  在一定范围内随剪跨比的增加而提高
④  在一定范围内随剪跨比的增加而降低
【单选题】 钢筋混凝土梁的斜截面抗剪承载力的计算位置是( )。
①  受压区弯起筋弯起点处
②  跨中正截面
③  受拉区弯起筋弯起点处
④  支座中心截面
【单选题】 通常提高钢筋混凝土梁正截面承载力的最有效方法是:
①  提高混凝土强度等级
②  提高钢筋强度等级
③  增大截面高度
④  增大截面宽度
【单选题】 钢筋混凝土矩形截面双筋梁正截面承载力计算,若 ,则说明
①  受压钢筋配置过多
②  受压钢筋配置过少
③  梁发生破坏时受压钢筋早已屈服
④  截面尺寸过大
【单选题】 条件相同的无腹筋梁,发生斜截面破坏时,梁的斜截面受剪承载力 ( )。
①  斜压破坏>剪压破坏>斜拉破坏
②  剪压破坏>斜压破坏>斜拉破坏
③  斜拉破坏>斜压破坏>剪压破坏
④  斜压破坏>斜拉破坏>剪压破坏
【判断题】 钢筋混凝土梁斜截面的剪压破坏,是剪压区混凝土在剪应力和压应力共同作用下发生的强度破坏。
①  正确
②  错误
【单选题】 与素混凝土梁相比,适量配筋的钢筋混凝土梁的承载力和抵抗开裂的能力( )。
①  均提高很多
②  承载力提高很多,抗裂提高不多
③  抗裂提高很多,承载力提高不多
④  均提高不多
【判断题】 钢筋混凝土梁正截面的破坏形态均属于脆性破坏
①  正确
②  错误
【判断题】 钢筋混凝土梁沿斜截面的破坏形态均属于延性破坏
①  正确
②  错误
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【判断题】 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
①  正确
②  错误
【判断题】 清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①  正确
②  错误
【判断题】 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①  布丁
②  苏夫力
③  气鼓
④ 
【单选题】 “Strawberry”是指( )。
①  蓝莓
②  胡桃
③  草莓
④ 
【单选题】 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
①  麦清蛋白
②  麦球蛋白
③  单硫键
④  硫氢键
【单选题】 “基准蛋白”一般是指( )蛋白。
①  蛋类
②  奶类
③  肉类
④  大豆
【判断题】 在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作千层酥可以使用牛油。
①  正确
②  错误