【单选题】【消耗次数:1】
假设某企业某种产品本月完工250件,月末在产品160件,在产品完工程度为40%,月初和本月发生的原材料费用共56520元,原材料随着加工进度陆续投入,则完工产品和月末在产品的原材料费用分别为
45000元和11250元
40000元和16250元
45000元和11520元
34298元和21952元
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【单选题】 甲产品月末在产品只计算原材料费用。该产品月初在产品原材料费用为3600元;本月发生的原材料费用2100元。原材料在生产开始时一次投入。本月完工产品200件,月末在产品100件。据此计算甲产品本月末在产品原材料费用是()元。
①  5700
②  3800
③  1140
④  1900
【单选题】 甲产品月末在产品只计算原材料费用。该产品月初在产品原材料费用为3600元;本月发生的原材料费用2100元。原材料在生产开始时一次投入。本月完工产品200件,月末在产品100件。据此计算甲产品本月末在产品原材料费用为()元。
①  5700
②  3800
③  1140
④  1900
【单选题】 假如甲产品本月完工产品产量500件,月末在产品共计100件,其中有60%的完工程度为30%,剩余的40%的完工程度为80%,原材料在生产开始时一次投入,甲产品本月初在产品和本月耗用直接材料费用共计45000元,直接人工费用为5500元,制造费用11000元。下列各项表述中不正确的是( )。
①  完工产品负担的直接材料费用为40909元
②  完工产品负担的直接人工费用为5000元
③  在产品负担的制造费用为1000元
④  在产品负担的直接材料费用为7500元
【单选题】 已知本月甲产品共完工600件,甲产品的直接材料费用定额是50元。月初甲在产品的直接材料定额费用为8000元,本月甲产品投入的直接材料定额费用为25000元,则月末甲在产品的直接材料定额费用是( )
①  5000元
②  3000元
③  13000元
④  15000元
【单选题】 某产品月初在产品直接材料费用35000元,月末完工产品900件,月末在产品100件,材料在生产开始时一次投入,采用约当产量比例法分配完工产品与月末在产品费用。该月完工产品应负担的直接材料费用为()元。
①  1500
②  3000
③  12000
④  13500
【单选题】 按完工产品和月末在产品数量比例分配计算完工产品和月末在产品的原材料费用,必须具备的条件是( )。
①  原材料随生产进度陆续投入
②  原材料在生产开始时一次投入
③  原材料消耗定额比较准确稳定
④  产品成本中原材料费用比重较大
【单选题】 某产品本月完工50件,月末在产品60件,在产品平均完工程度为50%,累计发生产品费用100 000元,采用约当产量比例法计算在产品成本时,本月完工产品的成本是( )元。
①  37 500
②  45 455
③  62 500
④  54 545
【判断题】 在产品按所耗原材料费用计价时,都应按完工产品与月末在产品的数量比例分配它们的原材料费用。( )
①  正确
②  错误
【单选题】 某产品月初在产品直接人工费用15000元,月末完工产品900件,月末在产品200件,月末在产品完工率50%,采用约当产量比例法分配完工产品与月末在产品费用。该月完工产品应负担的直接人工费用为()元。
①  31500
②  3500
③  1750
④  33250
【单选题】 甲产品本月完工500件,月末在产品250件,在产品完工程度为40%,月末在产品约当产量为
①  60件
②  100件
③  250件
④  600件
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【单选题】 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①  半煎炸粉
②  吉列粉
③  酥炸粉
④  干粉
【单选题】 上海菜中的软炸鱼丁应跟用( )味碟。
①  辣酱油
②  三合油
③  花椒盐
④  白胡椒
【单选题】 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①  直切刀法
②  推切刀法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
【单选题】 不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。
①  把亚硝酸盐当作食盐食用
②  食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
③  吃了腌制的咸菜
④  食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【判断题】 把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
【判断题】 把调味品放进原料中拌匀后是否需要放置一段时间等等、放一放,是腌制与拌味的一个区别。
①  正确
②  错误
【判断题】 素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【判断题】 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和;不饱和脂肪酸和钙钙质脂肪酸两大类。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。
①  正确
②  错误