低温热水采暖系统的供水温度为（）℃，回水温度为（）℃。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 100、75

② 95、75

③ 100、70

④ 95、70

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【单选题】一般热水采暖系统供水温度为95℃，回水温度为（）℃。

① 50

② 60

③ 70

④ 80

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【单选题】根据热水采暖系统的供水温度的不同可分为两种，即一般热水采暖系统和（）。

① 低温热水采暖系统

② 高温热水采暖系统

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【单选题】散热器集中系统宜按75℃/50℃连续供暖进行设计，且供水温度不宜大于85℃，供回水温差不宜小于（）。

① 40℃

② 100℃

③ 20℃

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【判断题】采暖系统中温度大于等于100度的热水为高温水

① 正确

② 错误

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【单选题】热水系统水加热器出水最高热水温度为（）。

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【单选题】热水采暖系统供水干管的末端和回水干管的始端管径不宜小于（）mm。?

① 15?

② 10??

③ 20?

④ 25?

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【单选题】按热水采暖系统的循环动力不同，可分为自然循环热水采暖系统和机械循环热水采暖系统。（）

① 正确

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【单选题】在低温热水采暖系统中,顶层干管敷设时,为了系统排气,一般采用( )的坡度。

① 0.02

② 0.001

③ 0.01

④ 0.003

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【判断题】水加热器供应的生活热水温度为80℃。

① 正确

② 错误

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【单选题】双管热水采暖系统是指上下层散热器供水是（）的。

① 串联?

② 混合???

③ 交叉

④ 并联

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【单选题】 “molder”的中文意思是指( )。

① 成型机

② 模具

③ 刷子

④ 叉子

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【单选题】 “Margarine”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于( )，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。

① 食用者的愿望

② 餐具容器的配备

③ 上级要求

④ 食品自身的特点

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防( )。

① 糖水不能全部溶于黄油中

② 黄油酱太粘稠

③ 黄油酱与水不溶

④ 黄油酱变黄、搅澥

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

① 面包面坯

② 混酥面坯

③ 饼干面坯

④ 蛋糕糊

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【单选题】制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

① 除去杂质

② 使面粉形成松散细腻的微粒

③ 降低面粉的温度

④ 带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

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【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了( )。

① 一维结构

② 二维几何结构

③ 三维空间结构

④ 多变结构

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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