下列关于温度梯度的论断中错误的是————。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 温度梯度决定于温度场中的温度分布

② 温度场中存在温度梯度就一定存在热量的传递

③ 热量传递会引起温度梯度的变化

④ 热量是沿温度梯度的方向传递的

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】同一温度场中不同的等温面可以相交。

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② 错误

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② 错误

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① 口腔温度＞腋窝温度＞直肠温度

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【单选题】两个相同的刚性容器，一个盛有氢气，一个盛氦气（均视为刚性分子理想气体）.开始时它们的压强和温度都相同，现将3J热量传给氦气，使之升高到一定的温度.若使氢气也升高同样的温度，则应向氢气传递热量为（）

① 6J

② 3J

③ 5J

④ 10J

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【单选题】对流层中温度、湿度的变化规律是（）。

① 随海拔高度增高，温度降低，湿度增加。

② 随海拔高度增高，温度升高，湿度降低。

③ 随海拔高度降低，温度升高，湿度增加。

④ 随海拔高度降低，温度升高，湿度降低。

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【单选题】有两个相同的容器，容积固定不变，一个盛有氨气，另一个盛有氢气（看成刚性分子的理想气体），它们的压强和温度都相等，现将5J的热量传给氢气，使氢气温度升高，如果使氨气也升高同样的温度，则应向氨气传递热量是（）

① 6J

② 5J

③ 3J

④ 2J

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【单选题】解链温度是指

① 30%DNA变性解链时的温度

② 40%DNA变性解链时的温度

③ 50%DNA变性解链时的温度

④ 60%DNA变性解链时的温度

⑤ 70%DNA变性解链时的温度

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【单选题】对于植物的每一个生命过程来说，有三个基点温度，下列哪一个温度不属于三基点温度。（）

① 最适温度

② 平均温度

③ 最低温度

④ 最高温度

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【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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【单选题】加热奶油的目的是( )。

① 增加制品的松软度

② 增加制品的奶油香味

③ 尽量使奶油中的水分降至最少

④ 溶化配料和高温消毒

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【单选题】果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。

① 所需的模具

② 所需的温度

③ 所需的时间

④ 所需的湿度

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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味

② 果蔬

③ 谷类

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【单选题】面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。

① 成形

② 滚圆

③ 装盘

④ 醒发

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

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④ 面包类

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【单选题】总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出( )为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

① 色彩和造型

② 造型和创造力

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【单选题】 ( )是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

① 泡夫

② 木司

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④ 派

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【单选题】调制面包面团时，下列说法正确的是( )。

① 面团如果搅拌不足，面团则发黏

② 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

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