实地调查法不包括（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

实地调查法不包括（）。

① 访问法

② 网络调查法

③ 观察法

④ 实验法

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【单选题】实地调查法包括观察法、访问法和实验法等。该说法：（）

① 正确

② 错误

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【单选题】实地调查法不包括（）

① 观察法

② 实验法

③ 信息法

④ 访问法

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④ 实验法

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① 直接调查法

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① 正确

② 错误

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① 设立对照组

② 不设立对照组

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① 室外观察

② 情景观察

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① 人工观察法

② 非人工观察法

③ 深度小组座谈法

④ 实验法

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② 烹调方法写实型

③ 食用方法写实型

④ 人名写实型

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① 冷面

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③ 泡菜

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① 清香

② 鲜嫩

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④ 味佳

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【多选题】下列属于“塞北三珍”的是（　）。

① 羊肉

② 醍醐

③ 酥油

④ 马奶酒

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【多选题】下列属于北京风味的是（　）。

① 都一处烧卖

② 艾窝窝

③ 肠粉

④ 豆面糕

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【单选题】饮食卫生五四制规定个人卫生要做到四勤，以下全部属于规定范围内的是（　）。

① 勤洗手，勤剪指甲，勤洗换衣服，勤开窗通风

② 勤洗澡，勤理发，勤运动，勤打扫工作岗位

③ 勤洗衣服和被褥，勤换工作服，勤洗脸，勤洗头

④ 勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤洗被褥和衣服

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【单选题】（　）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

① 皖菜

② 沪菜

③ 京菜

④ 豫菜

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【单选题】制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（　）三刀，深约1/3。

① 背部顺切

② 腹部顺切

③ 腹部横切

④ 两侧横切

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【单选题】广州菜的宴席菜品讲究（　）。

① 质量和档次

② 规格和配套

③ 兆头和用料

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【单选题】烹制五彩鸡丝适宜使用（　）手法勾芡。

① 吊芡

② 泼芡

③ 浇淋芡

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