有关生产或经营同类产品的其他企业状况的信息属于（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 社会环境信息

② 竞争对手信息

③ 产品信息

④ 本企业信息

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【判断题】技术导向的企业会将所有和企业一样使用同一技术、生产同类产品的企业视为竞争对手。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】技术导向的企业会将所有和企业一样使用同一技术、生产同类产品的企业视为竞争对手。（）

① 正确

② 错误

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【多选题】按照企业信息的传递范围分类，企业信息可分为以下几种？

① 公开信息

② 内部信息

③ 保密信息

④ 内源信息

⑤ 外源信息

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【判断题】企业信息管理就是对企业信息的管理。

① 正确

② 错误

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【多选题】根据信息的内容，企业信息可划分为以下哪几种？

① 企业内源信息

② 企业外源信息

③ 企业技术信息

④ 企业管理信息

⑤ 企业文化信息

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【单选题】（）是指产品在功能、质量、构造、外观、包装等方面与其他企业生产的同类产品的差异。

① 通过服务创新实现产品差异化

② 通过产品实体的创新体现产品的差别化

③ 通过信息传递实现产品差别化

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【简答题】什么是企业信息活动链？企业信息活动链包括哪些阶段？

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【单选题】（）是消费者获得有关新产品信息的起点。

① 认识

② 兴趣

③ 评价

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【判断题】企业信息整序之后同类企业信息归并在一起，可以显现出这一类企业信息总体的内涵和外延，也能够发现所采信息的冗余和漏缺，以指导下一步信息采集工作。

① 正确

② 错误

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【判断题】因为企业是经济组织，故企业信息都是经济信息。

① 正确

② 错误

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【单选题】红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【多选题】下列不属于川菜的代表菜的是（　）。

① 红煨鱼翅

② 麻辣子鸡

③ 红烧全狗

④ 板栗烧菜心

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【单选题】以下关于芡色的讨论，正确的是（　）。

① 芡色就是指芡的色泽

② 错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量

③ 红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡

④ 由咖喱调出的是深黄芡。

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【判断题】中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

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【多选题】（　）一起被天津人称为“风味三宝”。

① 艾窝窝

② 耳朵眼炸糕

③ 狗不理包子

④ 十八街麻花

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【多选题】下列不属于川菜代表菜的是（　）。

① 干煸牛肉丝

② 麻辣子鸡

③ 樟菜鸭子

④ 规划皮丝

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【单选题】关于焯法的说法，不正确的是（　）。

① 焯分白焯法和生焯法两种

② 焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯

③ 生焯的原料一般要腌制

④ 焯都要用猛火沸水加热

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【单选题】（　）又被称为凤梨。

① 雪梨

② 萍果

③ 菠萝

④ 啤梨

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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