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【单选题】【消耗次数:1】
___________不可以按白天租用价收取房费。
①
客人下午抵店入住
②
客人离店结账超过了饭店规定的结账时间
③
客人入住与离店时间发生在同一天
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相关题目
【单选题】
_____不可以按白天租用价收取房费
①
客人下午抵店入住
②
客人离店结账超过了饭店规定的结账时间
③
客人入住与离店时间发生在同一天
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【单选题】
客人离店前接受的最后一项任务是___________。
①
问询服务
②
总机服务
③
行李服务
④
结账服务
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【判断题】
行李员应为所有离店座车的客人提供护顶服务。
①
正确
②
错误
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【判断题】
在饭店,只有完成入住登记手续,拿到客房钥匙的客人,才能成为受饭店保护的客人。
①
正确
②
错误
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【单选题】
行李员引领客人到总台,等候客人办理住宿登记手续或结账手续时,应站在___________
①
客人左侧
②
客人身后3米处
③
客人身后1.5米处
④
客人右侧
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【多选题】
在宾客离店这一个阶段,前厅的主要任务有哪些?
①
离店结账
②
征求意见
③
送客离店
④
建立客史档案
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【单选题】
如果客人在15:00---18:00间结账,那么他应该___________。
①
多付一天房费的三分之一
②
多付一天房费的二分之一
③
多付一天房费的三分之二
④
多付一天房费
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【单选题】
在和老人约定的到店时间前,给老人打电话,确认老人到店的大概时间和路线,这属于邀请的()步骤。
①
再次确认
②
提前预约
③
迎接老人
④
安排进店
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【判断题】
与客人说话,要专注,眼睛要一直注视着客人
①
正确
②
错误
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【单选题】
目前,饭店与客人进行预订联系时,最先进的预订手段是___________。
①
电话预订
②
传真预订
③
信函预订
④
互联网预订
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随机题目
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
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【单选题】
在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防( )。
①
糖水不能全部溶于黄油中
②
黄油酱太粘稠
③
黄油酱与水不溶
④
黄油酱变黄、搅澥
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【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
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【单选题】
制作( )时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。
①
面包面坯
②
混酥面坯
③
饼干面坯
④
蛋糕糊
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【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
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【单选题】
面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了( )。
①
一维结构
②
二维几何结构
③
三维空间结构
④
多变结构
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【单选题】
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①
点心用途
②
点心加工工艺及坯料性质
③
厨房分工
④
点心温度
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
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【单选题】
白糖是食品甜味的( )来源,它对改善面点制品的色、香、味、形,调节面筋胀润度,供给酵母养料,调节发酵速度等均有重要作用。
①
次要
②
重点
③
主要
④
特殊
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【单选题】
低筋面粉的湿面筋值为( )。
①
40%以下
②
30%以下
③
25%以下
④
15%以下
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