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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/26F83710A94AF56C1A5AF6C3D7252C0A.png title=23.png alt=23.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/0C74AF6A47FBD106B57D841C2D0D4759.png title=10.png alt=10.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/75D512628F3291D1411295CA99385339.png title=3-C.png alt=3-C.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/10E1CBCCD46851AF0E25782807FEF71C.png title=10-D.png alt=10-D.png/>

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【多选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/4DE29EFA21CB7D8D919C14C049187750.png title=1.png alt=1.png/><img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/E85495858960DABC7D0670895F1502DC.png title=2.png alt=2.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/4599D99F3338113143C69BE9C8928C69.png title=22.png alt=22.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/AF5A3252BC3012E277C6F137D0406697.png title=14.png alt=14.png/>

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④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/740882811C5AE205E0A6FAB5B636A548.png title=14-4.png alt=14-4.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/1503035DCBDFBF4943EF1C37FEBF66AF.png title=3.png alt=3.png/>

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④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/A4DAA4D203904CFAC6913FAE170260CB.png title=3-4.png alt=3-4.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/2788321FCB3415D3B4297C77DC73F3AF.png title=20.png alt=20.png/>

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随机题目

【多选题】北京菜擅长烹制（　）为原料的菜肴。

① 山珍

② 海味

③ 羊肉

④ 猪肉

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【多选题】下列表述正确的是（　）。

① 早在3000年以前，中国人已学会制作面食

② 西周时期的《周礼·天宫》记载有糕饼的名称

③ 唐代时已能利用发酵技术制作馒头

④ 清代出现“点心”的名称

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【多选题】下列属于粤菜的是（　）。

① 龙虎斗

② 烧乳猪

③ 龙井虾仁

④ 佛跳墙：闽菜

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【多选题】湘菜主要由（　）三地风味组成。

① 湘江流域

② 湘西山区

③ 洞庭湖区

④ 黄河流域

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【单选题】松鼠鳜鱼是（　）菜的代表菜。

① 鲁菜

② 粤菜

③ 苏菜

④ 川菜

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【单选题】不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（　）会引起坏血病。

① 维生素A

② 维生素B

③ 维生素C

④ 维生素D

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【单选题】湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（　）的特点。

① 肥烂

② 软嫩

③ 浓肥

④ 酥脆

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【单选题】关于菜肴香味的说法错误的是（　）。

① 有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。

② 香味是令人产生食欲的第一因素

③ 香味是菜肴是否新鲜的标志

④ 香味影响着整个进食的过程

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【单选题】关于粤菜爽口感的理解，错误的是（　）。

① 不韧

② 脆嫩

③ 有弹性

④ 爽滑

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【单选题】我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（　）。

① 总厨

② 排菜

③ 打荷

④ 指挥

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