下列关于流动比率的描述，正确的是？

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【单选题】【消耗次数：1】

下列关于流动比率的描述，正确的是？

① 流动比率越高，速动比率越高

② 流动比率越高，企业短期偿债能力越强

③ 流动比率越低，企业短期偿债能力越强

④ 商业流通企业流动比率一般会比较低

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① 正确

② 错误

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① 同样真实

② 都不能真实

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① 对

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② 应收账款增加

③ 应付账款增加　

④ 预收账款增加

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【单选题】流动比率公式是（）

① 流动资产总额/流动负债总额X100%

② 流动负债总额/流动资产总额X100%

③ 流动资产总额/流动负债总额

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② 淀粉老化时间

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【单选题】下面不属于广式点心特点的是(　)。

① 讲究形态花色

② 制作精巧，馅心用料广

③ 使用油、糖、蛋较多

④ 擅长制作面食点心

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【单选题】风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

① 材料

② 大小

③ 式样

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① 延伸性

② 弹性

③ 韧性

④ 可塑性

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【单选题】打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

① 密度增大

② 重量增大

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【单选题】利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。

① 物理起泡

② 物理膨松

③ 机械膨松

④ 机械起泡

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① 葡萄酒

② 罗木酒

③ 啤酒

④ 黑加伦酒

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

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【单选题】在奶油的成分中，乳脂肪的含量在(　)左右，水分约16%还有0.2%的磷脂。

① 65%

② 70%

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

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③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

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