【判断题】【消耗次数:1】
人参鸡@@虫草金龟是采用了主料+药材的命名方法( )
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【判断题】 人参鸡@@虫草金龟是采用了主料+药材的命名方法 ( )
①  正确
②  错误
【单选题】 名贵药材人参来源于( )。
①  伞形科
②  蓼科
③  木兰科
④  五加科
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①  伞形科
②  蓼科
③  木兰科
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【判断题】 杂质检查取样的方法是采用“药材取样法”。
①  正确
②  错误
【单选题】 人参的炮制方法是( )。
①  煮制
②  明煅
③  蒸制
④  燀法
⑤  闷煅
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( )
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【判断题】 根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分五种炒法。
①  正确
②  错误
【单选题】 鸡白痢的常用检疫方法是
①  琼脂扩散试验
②  平板凝集试验
③  血凝抑制试验
④  变态反应试验
【单选题】 ( )不是菜肴命名方法的类型。
①  直接命名
②  以寓意吉祥的文字命名
③  运用形象和抽象的文字命名
④  运用历史典故和地方名产来命名
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