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烹饪技法包括生烹和[填空]。
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【简答题】 烹饪技法包括生烹和 [填空] 。
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【单选题】 下列烹调技法中，不属于生烹的是（ )
①  理化反应
②  微生物发
③  味料渗透
④  焖
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【单选题】 下列烹调技法中，不属于生烹的是（）
①  理化反应
②  微生物发酵
③  味料渗透
④  焖
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【多选题】 特殊人际关系技法的研究对象包括（）。
①  A.朋友关系
②  B.异性关系
③  C.代际关系
④  D.竞争关系
⑤  E.涉外关系
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【单选题】 钢筋与混凝土能共同工作的主要原因是（???）。
①  混凝土与钢筋有足够的粘结力，两者线膨胀系数接近
②  混凝土对钢筋的握裹及保护
③  钢筋抗拉而混凝土抗压
④  防火、防锈
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【单选题】 钢筋的屈服强度是指（??）。
①  屈服下限
②  比例极限
③  屈服上限
④  弹性极限
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【单选题】 普通热轧钢筋受压时的屈服强度与受拉时基本相同（ ）。
①  正确
②  错误
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【单选题】 混凝土的强度等级是根据下列哪项确定的（ ）。
①  具有90%保证率的立方体抗压强度
②  立方体抗压强度设计值
③  立方体抗压强度标准值
④  立方体抗压强度平均值
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【单选题】 受弯构件正截面承载力中，T形截面划分为两类截面的依据是（??）。
①  混凝土受压区的形状不同
②  受拉区与受压区截面形状不同
③  破坏形态不同
④  计算公式建立的基本原理不同
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【单选题】 （ ）作为受弯构件抗裂计算的依据。
①  Ⅰa状态
②  第Ⅱ阶段
③  Ⅱa状态
④  Ⅲa状态
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【单选题】 受弯构件中配箍率过大时，会发生（ ）。
①  斜拉破坏
②  剪压破坏
③  斜压破坏
④  受弯破坏
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【单选题】 小偏心受压构件破坏一定是压区混凝土先受压破坏（ ）。
①  正确
②  错误
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【单选题】 轴向压力对偏心受压构件的受剪承载力的影响是（ ）。
①  轴向压力对受剪承载力没有影响
②  轴向压力可使受剪承载力提高
③  无法确定
④  当压力在一定范围内时，可提高受剪承载力，但当轴力过大时，却反而降低受剪承载力
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【单选题】 小偏心受压破坏的特征是（ ）。
①  靠近纵向力钢筋屈服而远离纵向力钢筋受拉
②  靠近纵向力钢筋屈服而远离纵向力钢筋受压
③  靠近纵向力钢筋屈服而远离纵向力钢筋也屈服
④  靠近纵向力钢筋屈服而远离纵向力钢筋不屈服
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